分段阅读_第 44 章

    聿结合了一下自己的经验，不得不承认这晏小姐说的确实在理。

    因此晏飞荷要求在店铺开业之前，一定要对店内的人员进行一次培训，由她亲自负责。

    曾经以服务著称的一个火锅店，里面有很多值得借鉴的地方。晏飞荷以其为蓝本，并根据大乾王朝的实际情况作了点儿修改，形成了一套自己的培训制度。

    主要要求就是标准化、统一化。

    着装统一化：由店里统一制作工作服，并根据姓氏发放号码牌，方便管理。

    口径标准化：包括称呼、问候、道歉、致谢、上菜语、迎宾语、锅底介绍语、吃法介绍等均要规范，尽量统一，体现出管理规范化、系统化。

    上菜、斟茶、倒酒中间都有大量的细节讲究，作为自己第一个生财之路的店铺，晏飞荷很是尽心尽力。

    尤其是包房里的服务，里面的都是贵客，大主顾。除非不让你服务，否则你就要提起百倍精神，比大堂里更加费神费力。

    当然奖金以及薪水发放，也都详细列表。

    晏飞荷培训的时候，别说培训的员工，就连在一旁陪听的杜明聿和苏正青都是目瞪口呆。

    他们俩想不明白，这晏飞荷脑子里到底装的是什么，怎么能有那么多的新奇古怪的想法，同时也对这店铺开张之后会是什么样子更加好奇。

    新招进的员工都是普通的百姓，多数大字不识一个，根本没有服务意识。晏飞荷只得先从中挑选几个眼皮子活、腿脚利索、接受新事物快的人重点培养，然后再由他们由上往下言传身教。

    员工服装的事情，还是由杜明聿负责。他在永宁城中认识的人多，可以通过自己的关系让人尽快赶制出来。

    负责火锅店铺实际运营的人是杜重帮忙找来的一个掌柜，叫刘平，之前也曾在一家酒楼当过掌柜，经验相对丰富一些。

    刘平看着晏飞荷培训新人的架势，心里那是啧啧称叹又称奇。

    店内装修好之后，餐桌凳子以及炉具的准备，还有开业需要的食材，晏飞荷把清单列好，全部jiāo给了他处理。刘平不敢怠慢，上十二个心去做。

    “晏姐姐，你说我们店铺开业定在什么时候为好？”苏正青看着自己装修好成果，迫不及待地想对外展示。

    她这段时间又是考察又是画图又是找工人又当监工，虽然累，但是心情特别好。尤其是看到实物从无到有，那种成就感，真不是画画图绣绣花能比的。

    “这个得问杜公子，他先确认好杜大人的行程，我们这边才好配合。”晏飞荷用手指着旁边翘着二郎腿的杜明聿。

    “你们就放心吧，近段城里没什么大事儿，只要我们开业，他老人家一定能赶过来。”杜明聿现在是自信心bào棚。走路都想唱曲儿。

    “那你把牌匾准备好了没有？”晏飞荷突然想起来。

    杜明聿一愣，拍了下头说道：“完了，这个还真没准备，我马上去准备。”

    对于从没认真做过事情的杜明聿来说，这几天他的表现已经很是不错。晏飞荷鼓励道：“那你可得去好好准备啊！能否改变你在你家老爷子心中的印象，可就在此一举。”

    这个正向激励很有效果，杜明聿马上拍着胸脯答应下来。

    店内已经装修完成，古色古香，典雅又不失清新，颇有韵味。房间中间成排整齐的摆放着棕褐色的实木餐桌椅，宽大的窗户带给人清新明亮的视觉体验。

    当时苏正青设计这个的时候，晏飞荷也稍微提了下自己的建议。

    二楼是包间，共八个，按照春夏秋冬、梅兰竹菊来命名。简单好记，也符合一些文人的喜好。

    按照晏飞荷提议，三人先请员工吃了一顿火锅，让员工知道自己店内经营的到底是什么产品，学习一下这火锅到底该如何吃，要点在哪儿。到时给客户推荐更能有的放矢。

    而且老板请吃饭，本身就是一种精神鼓励。

    其次晏飞荷亲自上场，示范该如何服务，让店内的服务人员亲身体会一下这样的服务和别家酒楼的区别到底在哪儿。有一个直观的感受，学起来也容易。

    火锅是第一次吃，这样的服务之前也是没有见过，一番折腾下来，大伙儿都跟打了鸡血似的热血澎湃。

    杜明聿更是坦言，来这儿吃饭，感觉自己是被