第39页

    “那我要五花肉咸饭。”五阿哥接过小厮递过来的小碗饭，用勺子舀起一口放入嘴中，“清凉爽口，咸而不腻，这个时节吃，倒是正好。”

    时下正是五月，天气已经渐渐燥热起来，吃着这咸饭，却让人胃口大增。

    “五阿哥不妨再尝尝这个，这是石花膏，材料是生长在海峡低潮带礁石上的一种海藻，加之熬制过滤，再加以红豆沙、芋泥和蜂蜜混合，更是美味不过。”施延圭介绍道，“作为饭前小食，最是开胃。”

    这石花膏看着晶莹剔透，纯净无暇，好似水晶一般。五阿哥原不过以为这就是和木薯粉一类的东西，却没想到此物脆而嫩，不似木薯羹一样软绵，更是添了一份趣味。

    “有趣，我看这东西拿来解暑最好不过。怎么我在宫里就没吃到过这样的甜点？”五阿哥有些遗憾。

    “这石花膏乃是礁石上的海藻所制，采摘极为不易。泉州离京城相距甚远，石花草又不易保存，故而此物在京城并不多见。再加上京城里的茶点铺子各有各的秘方绝活、解暑凉物，就更不会将这石花膏推广开来了。”施延圭笑道，“这石花膏本就是吃个新鲜凉快。阿哥再来尝尝这道泉州府大菜吧。”

    “这是煎包吧。”五阿哥笑道，“延圭，你可别哄我，这明明就是北方的煎包，哪里就变成泉州菜了。”

    “阿哥不妨尝过再说这话。”施延圭自信满满。

    五阿哥夹起一个煎包尝了一口，发现里面的馅应是牛肉，外边的面皮煎得脆脆的，外焦里嫩，甚是美味。

    “这是牛肉锅贴，是泉州府一带回民爱做的美食。这锅贴的馅是由新鲜赤红的牛肉加嫩姜剁就，再用精面做面皮，放在锅中油煎闷烧。做出的锅贴色泽金黄，面皮香酥，肉馅鲜美。不过它确实与北方的煎包有相似之处，阿哥认错也在所难免。”施延圭夹起一个放到五阿哥碗里，“阿哥再吃一些吧，这道菜和阿哥的口味应当相近才是。”

    “这道菜确实美味。不过你若说它是锅贴，那它就不是泉州菜，或者说，这道菜最开始并不是起源于泉州。”总算抓住了完美伴读的小漏洞，五阿哥得意极了。

    看着五阿哥这幅难得的孩子样，施延圭也不与他争辩：“那阿哥倒是说说这道菜起源于哪里？”

    “这道牛肉锅贴应该属于金陵菜，是秦淮八绝的第二绝——蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴。”五阿哥得意一笑，“这锅贴原是宫廷菜。相传北宋建隆三年，因为当时的皇太后丧事刚过，宋太祖茶饭不思，忽有一日闻到有扑鼻的香气从膳房传来，走到膳房一看，才发现原来御厨正把剩下的饺子放到锅里油煎，此后胃口大开，便将此物命名为锅贴。后来宋太祖宴请朝臣，还将锅贴赐给他们食用。这锅贴经过一代代御厨的改进，逐渐流传到了民间。所以，这牛肉锅贴应当属于金陵菜才是。”

    施延圭笑道：“没想到五阿哥您居然也会对这些野史怪谈感兴趣。”

    “也？”五阿哥有些疑惑，“我记得延圭你最是正经不过，应当对这些不敢兴趣。你家里也有人爱看这些东西吗？”

    “是，我家小表妹也总是爱看这些东西……不是，是家里有人爱看。五阿哥您最近又看了什么杂书，小心被尚书房的师傅知道了又到皇上那里告状。”施延圭连忙转移话题。

    “我可没有乱看书，我最近看的书可正经了。”五阿哥无奈道，“这个小故事是上次二哥陪汗阿玛去祭奠孝陵，回来之后告诉我的。”

    五阿哥接着嘲讽道：“这宋太祖母亲孝期刚过，在群臣面前装的是茶饭不思，结果闻到美食，一国之君竟然能亲自跑到御膳房去。可见他这孝也不过是假孝，这所谓的悲痛不已也不过是在群臣面前装装样子罢了，真可谓是虚伪至极。”

    “野史岂能尽信，不过是给人茶前饭后增添几分趣味罢了。”施延圭反驳道，“更何况谁也不能证明此事真假，怎可如此妄言。宋灭已久，元代也曾修过宋史，想来不过是成王败寇，刻意污蔑也未可知。”

    五阿哥点头：“这倒也是，我看那春秋战国，各朝正史，里面未尝没有假话。若说这朝堂之事还可说是起居郎每日记录所得，那帝王床榻之间所思所想，竟也一并记录，称为正史，岂不可笑？”

    五阿哥停顿了一下，继续道：“更有甚者，连臣子密谋之言，某年某月某日，一一详尽记录，更是欺人如傻子一般，莫非那记录的史官是趴在逆臣窗外窃闻不成？否则他怎会知道得如此详尽，我看这大多正史也不过是胡编乱造，愚弄世人。那所谓的野史，恰恰是事实，也是不一定的。”

    “阿哥还未尝饮酒，怎么就醉得如此厉害了？”史论之说不可妄谈，施延圭只好生硬地另起话题，“不若再来尝尝这道深沪水丸，它是用上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。质地坚韧，入口鲜美细腻，五阿哥觉得如何？”

    “鲜字足以概括。”五阿哥也顺势转移了话题，赞不绝口，“宫中少有活鱼。那些个御厨生怕鱼不新鲜，让主子出了身体不适，所以我在宫中吃的差不多都是干鱼干贝。这次出来，倒是享了口福。”

    施延圭指着一道汤，对着五阿哥道，“那阿哥最后尝尝这四果汤，这也是泉州名点。多以薏米、豆类、莲子、银耳，以及各色水果调制而成。可惜如今鲜果不多，这汤就少了几分趣味。”