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“唉……”余泽湃狠狠叹了口气，这该死的命运，连最懂金家酒的酿制大师竟也早早逝去，看来小金这孩子还真要从零开始。 心中怜惜，更加知无不言，“酒醋不分家，咱们有着共同的老祖宗杜康，余家的醋承袭的是镇江香醋这一分支，以糯米为原料用陈年麦曲催化糖分……” 边说边带几人来到贮存醋坛子的仓库，前段时间酿了几小坛，发酵了一个月，余泽湃开坛用漏勺盛了一小杯给几个年轻人品尝，入口的醋酸味平和，有回甘。 “香醋味甘，适合我们南方菜系，是调制馅料的首选，醋跟酒一样，理论上发酵的时间越长，口味越好。当然也不是绝对的，小金因时因地、因材料而异，需要你自己以后慢慢摸索总结。” 金镰侃虚心受教，不但能总结，还善于发挥，开口提意见，“余二伯，醋跟酒还是有不太一样的地方，酒以谷物酿制为主，醋中的精品虽然大部分也是谷物酿造的，比如晋省的小米陈醋，但我还听说过水果醋，比如苹果、梨、桃子，当年贾县的柿子醋可是作为贡醋存在的。 现在粮食没有放开交易，价高难寻。但咱们这里承包山地的人家都开始大面积种植水果了，水果不强制交公，大量上市的时候保存困难，价钱低得离谱，你们有没有想过用水果来酿醋，比如咱们这里的青梅，种类繁多，有青梅酒，为什么不能酿青梅醋呢？” 绮芳兄妹几个一直都跟在后头旁听，小金一语惊醒梦中人，余凌霄哥三个越听眼睛越亮，是啊，为什么他们没想到用水果酿醋呢？ 余家长久以来都在墨守成规，祖传的技艺想要做精做细已经没有多少向上的空间，为什么不能在坚守核心产品不变的情况下，另辟蹊径，从原材料上下功夫，来解决现在成本过高，粮食收购难这一难题呢？ 绮芳最爱钻研技术的二哥凌岳，最兴奋，已经恨不得现在就去找两本参考书籍，寻两个师傅，马上开始试制。 绮芳看向金镰侃的目光带着丝由衷的欣赏，不愧是金家后代，金镰侃的商业头脑是天生的，又有多年在黑市的历练，窥视商机的眼光，灵活的商业思路，能胜过在场的所有人，甚至她这个后世来客都自愧弗如。 余泽湃虽也心中激动，但他面上不露出来，考察女婿的想法坚决不能动摇，板着脸评价道：“想法很好，但一定要切记，千万别眼高手低，没学会走就开始跑，你也清楚酿酒以粮食为主，那我问你怎样鉴别米制好坏你知道吗？” 金镰侃诚实地摇摇头，“不会。” 小五举手，“我会吃。”我舌头灵。被刘双志给瞪了，哪都少不了你。 余泽湃也瞪眼，摆出老师傅的威严，“不会不赶紧过来跟我学。” 几位学徒立即颠颠跟着去米仓，从一粒米的胚芽开始分辨，绮芳听完讲解后，在一旁打量认真学习的金镰侃。 他额前的碎发有些长了，垂下来正好遮住眼睛，因为学得认真，也懒得理会，用细长的手指拨弄手中的米粒，不时捏起一颗，对着光线分辨米粒的色泽和饱满程度。百年酿酒世家的继承人对于恢复家业的信念执著得让人心疼。 绮芳承认这个时候的金镰侃跟以往任何时候都不一样，一旦笼罩周身的阴郁散开，他是能静得下来，再专注不过的一个人，她也会被这样的金镰侃吸引。 小金要是知道绮芳心中所想，不知道会不会发飘。 辨识了各种米，今天的学习到此结束，开始干活了，酿醋的米还等着泡呢。余泽湃贯彻女儿使劲使唤人的精神，分配他们去挑水。 余家是压杆井，绮芳负责挥动压杆压出清水，小金他们一人一根扁担，负责挑水。 两只木桶装满水，快有上百斤的重量，绮芳担心金镰侃吃不消，问道：“你行吗？” 不知道男人最听不得这句话，小金立刻炸毛，眼睛瞪圆，“小看人是不是？你瞧着吧。”把黑衬衫的袖子一直撸到上臂，半蹲下身，扛起扁担就走。 别说，金镰侃还真干过力气活，两只水桶稳稳当当被他挑在肩上，桶里的水半点没洒。走了一段还不忘回头问绮芳，“到底行不行？” “行，特别行。”这又打破了绮芳对他的认知，她印象中的金镰侃就是个比起病秧子稍微强点的弱鸡，没想到干起活来一点不含糊。 小四边等着水桶灌满，边给绮芳解惑，“以前黑市查得特别严，我们走古商道，那些山路好多年没人走，路况特别不好，有的地方牲口都上不去，山货全靠我们一点点自己背出来的，人少，金哥跟我们一样，也亲自上阵，背上百斤东西，走上一夜。” 原来体能是这么练出来的，绮芳今天的感慨特别多，谁的钱都不是大风刮来的，金镰侃能成为八十年代初数得上的有钱人，背后付出的代价，不足为外人道。 刚感慨完，金镰侃一来一回已经走了一趟，出的汗多，拿了葫芦瓢接了一瓢微凉井水，咕咚咕咚灌下去，豪放地抹了把嘴，舒服极了。 金镰侃也有意思，今天来干活也不换件衣服，还是万年不变的长袖黑衬衫，据他自己说，一个样式的衬衫他做了十件，不知道的还以为他从来不换衣服。 龙城的夏天溽热潮湿，他身上的黑衬衫的布料质量好，跟那种薄棉老头衫舒服程度不一样，平时他出汗少不觉得热，现在衣服都湿透了，肯定不舒服，绮芳劝他，“你把衣服脱了吧，黏在身上不难受吗？”