第371章 清淡与油腻
“网络上曾经有人评论过，耀州的料理，就是火与油的艺术。” “不全中，却也不差远矣！” 破军看着赵悠乾将肉丸放下露出了一抹惊艳的神色，能够让龙厨都感觉惊艳的料理想法，可以知道会给在场的其他人带去多大的冲击。 “那肉丸的味道...” 有身着华丽服饰的女士露出了向往的神色，光是看制作过程就生出了强烈食欲的料理，哪怕是他们这些身份不简单的观众，也是第一次见。 “那个少年到底叫什么名字？” 不用别人传播了，现在开始许多人都在主动的追问赵悠乾的来历，名字。 而他也终于算是在整个世界开始有了自己的名气。 “不过那道菜恐怕也不差啊...” 上了年纪的人虽然对赵悠乾的料理也十分的好奇，不过他们更加渴望谭方梯那道清炖四味狮头。 两道几乎从香气和制作方式上就已经开始棋逢对手的料理，在即将完成的时候，也在对抗着，吸引着属于他们的那一部分顾客。 ... “有意思了，要不是我还是主考官，都差点以为这是一场食戟了！” 红酒文质彬彬的面容上，笑意越发的明显，他也没有想到竟然会造成现在这种场面。 显然赵悠乾和谭方梯这两位耀州的明日之星到已经用出了全力。 不说打出了真火，也差不多了，就连靠着食物的香气来吸引观众注意力的手段都用出来了。 “对我来说，似乎只有好事啊...” 参赛者展现出更好的水平，料理的味道越完美，他们展现出的厨艺越特别，思路越不一般，对于igo来说就越是好事。 要知道这些对梦幻食材的料理思路可能在未来面对未知区域，完全陌生的食材的时候就产生了参考作用。 历代的特级考核，能够让igo赚到的好处，可不止是那么一些有形的事物，还有许多无形的经验，那都是不能为外人言说的好处。 看着赵悠乾和谭方梯尽展所学，两人各自的料理思路又完全不同，别说一般的料理人了，就算是红酒这样的龙厨也很难说没有收到好处。 可能在某天他见识到的这些东西就会成为他完成一道料理的灵感。 这也是为何特级考核的主考官几乎历年都是龙厨，麟厨轮流来的原因，这对于他们这些大人物来说也是一种见识上的帮助。 “不过清淡的味道对上油腻的味道么？他们两个难道真的不是故意对立做的料理？” 只是红酒也不得不说赵悠乾他们两个的料理实在是太过凑巧了。 都是肉丸类，一个清炖，一个油炸，都是为了展现梦幻食材的滋味，令人不得不怀疑，他们是不是私底下里已经说好了做什么菜品。 ... “两种风味的对决...” 解文渊自然知道这一场比试困难的地方在哪里。 其实对于油炸来说，清淡的清炖有着天然的优势，不过赵悠乾喜欢出其不意，尤其是在那纯汤还有米纸的出现后，解文渊也很难猜测这道菜的成品味道究竟是如何了。 “爷爷，我没有记错的话...” “师哥带过去的是四种梦幻食材吧？” 密米不知道是不是对冰冻汽水蓝莓情有独钟，在所有人都下意识忽略着这似乎只是饮料的梦幻食材的情况下，忽然提出了让解文渊浑身一颤的话语。 “对...!是四种梦幻食材啊！！” 看向料理台后，仔细的观看油锅火候的赵悠乾，解文渊也不得不感慨一句，这家伙如今的演技和水平越来越高了。 要不是密米提醒，他都差点忘记了这一事实。 以赵悠乾的鸡贼，他肯定不是将冰冻汽水蓝莓作为饮料端上去这么简单，只要稍微思索一下那梦幻食材的口感和味道，一种恰好能够解腻油炸菜品，并且让味道层次更加丰富的酱料就会浮现出来！ ‘蓝莓果酱...嘛？’ 解文渊看向赵悠乾的料理台，果然没有看到他带过去的两颗冰冻汽水蓝莓，嘴角露出了一抹轻笑。 ‘看来没有这么简单啊！’ 既然赵悠乾已经准备这么齐全了，甚至还有底牌没有展现，解文渊此时已经可以确定他的胜利了。 一想到将有很大把握突破到美食天王的境界，就连解文渊这样的大人物也不禁有些喜上眉梢的味道，只不过他也不是有着完全把握，尤其是在刚刚不久，察觉到了一股属于帝京那边一个家伙的气息。 ‘不着急...比赛还没有结束呢！’ 解文渊眼底一抹精芒闪过，就算是孟星河叫了人过来又怎么样？ 风云阁的那两个家伙他谁没有打过交道？说句难听的，两个人都不是他的对手，除非是两人一齐出手，不然只要赵悠乾赢下来... 那东西就不可能被拿走！ ... 金黄的油锅里，三个逐渐收缩变得细小了些的肉丸，时不时的打个滚。 ‘哗啦啦啦’ 就好像是落雨般的声响，不断的传递着，也让赵悠乾有更多的方式来判断肉丸到底炸到了什么的程度。 看着锅子里的肉丸逐渐变得更加浑圆，也慢慢有那么一点点的金黄色染上。 原本充满了脂肪的豚和牛网油部分，也将豚和牛特有的味道释放出来，原本看上去网状的网油渐渐的收拢，成为了薄薄一层裹在肉丸上，好像面糊一样的东西。 金黄的色泽和酥脆的触感，尤其是那股随着油锅不断扩散出来的肉类的香气，简直就好像是一道不断冲击着所有人嗅觉的香气海浪。 此时油锅里的温度已经逐渐上升，从一百四五十度慢慢的来到了一百六七十度，别看只是二三十度的温度提升，其实主要是让整个油锅里的食材温度从内到外的稳步提升。 而不是一瞬间就温度太高，让外面都熟过头了，里面的内馅都还没有熟。 更重要的是，在出锅或者说料理在油锅内成熟的时候才将温度拉高，可以有效的将油炸食物外层的油腻感拉低。 当然传统抢酥去油的复炸也是少不了的... 等到基本成熟的肉丸被捞出，沥油的时间里表层的水份会再次析出部分，当油锅内的温度拉高到一百八十度左右的时候，再次将肉丸放进去，不用太久，仅仅是十五秒钟的时间。 再捞起时候，肉丸散发着浓郁香气，红褐色的光泽，就已经代表了这道料理的彻底完成！