第838章 火光冲天起，辛味撼东华（三）
‘奇怪，明明只是一些香味而已...怎么我就脸红了？’ 碧霞元君自己也好生奇怪，不过是闻到了一些料理的香气而已，脸颊就忍不住的浮起了两团红色。 便是让她自己也有些不好意思。 其实这是很正常的事情，诸天小馆出产的花椒与辣椒，都是顶级产品，这方世界虽也有这些香料，如何能够比得上美食世界当中精益求精，专门为了辣与麻这两种刺激的口感，而专门杂交培育出来的顶级食材？ 就好像是第一次接触辣椒一样的刺激感觉，仅仅是闻到了味道便已经让她敏锐的五官受到了一些影响。 要知道不光是碧霞元君这位女神，便是在这厨房外的那些侍女，仆从一类的幽魂，没有真正的肉身，也受到了赵悠乾这料理香气的影响，久违的感觉到了一丝温度的存在。 而这也是泰山府君会嗜辣如命的根本缘由。 幽冥地界说白了就是集聚一界的阴气之地，收敛幽魂轮回之所，其实只是每个幽魂暂且居住的地方。 偏偏幽魂各自都有理由，或是罪孽，或是执念滞留下来，也导致了泰山府君化成的幽冥界阴气一日盛过一日。 甚至让泰山府君这样的至高神祗也有些承受不住这种阴冷的感觉。 唯有无意中发现的辣味，还能稍微缓解这种深入骨髓的寒气。 心性境界可以抵抗这些阴冷气息，让幽冥地界轮回继续运转，可是能够使得自己好过一些，泰山府君也不是那种自残的存在。 所以泰山府君嗜辣的事情，在幽冥界的高层间也不算是什么秘闻。 久而久之，泰山府君也就掌握了辣味的精髓，与油脂丰厚的内脏配搭别有一番风味，这才成了如今的局面。 当然泰山府君并不知道，自己这一句‘越辣越好’到底让赵悠乾弄出了什么奇葩的料理来。 感觉到了卤汤里的肥肠与香料已经开始结合，赵悠乾的鼻尖嗅到了敏锐的火候变化，俯身到了火灶底下，将火焰调小，这个时候继续卤制大约一个半小时的时间，就是肥肠出锅的最佳火候了。 而这个时间也正是可以进行炒料的时候，至于肝尖片与腰花，还可以等等，不用那么着急的腌制和上浆。 这也是料理的时间掌握，一般来说腌制时间太长，上浆时间太久，都会造成水份与食材味道的流逝。 放在漏勺上稍微的祛除一些水份，在制作前半个小时左右进行腌制与抓浆，就是最恰当的时机了。 于是乎，赵悠乾此时便将那大炎石锅放在了一处木炭灶台上，原本这是用来煲煮食物的地方，这个时候恰好可以用来炒制所谓的底料了。 而这一次，赵悠乾预备多做一些，可以留给泰山府君日后使用，顺便也传扬一下川省火锅的味道，让其留在仙侠世界，有个名望。 所以他这次的料不但重，还加上了大炎石锅专门可以提升辣味的效果。 还没有下食材，仅仅是将那石锅加热，一股若隐若现的辣味便已经将整个厨房填满，甚至就连碧霞元君这样的女神，也有些招架不住。 就好像这股辣意并非是从气味，感官上来袭的，而是直接侵入了心灵当中。 那种痛与爽交替的感觉，使得碧霞元君有些惶恐，又隐隐的有些期待... 之前从冷库里拿出的牛油，直接冷锅的时候就加入进去，缓缓的融化同时，也是让整个石锅的温度均匀的上升。 用木炭盆的好处就在于，因为使用的是烧过一段时间的木炭，温度会相对的稳定，当然也会比较的高。 这对赵悠乾来说却并非是什么难事。 等到牛油渐渐融化，一锅金黄色带着浓郁香气的油脂渐渐将一半的石锅填满，似乎这个时候石锅内便已经充满了辣意。 此时要加入进去的，正是每种都足足装满了一大碗的葱姜蒜，三种辛香料。 火候此时还未达到特别高，所以这三样食材进去后，并没有发出激烈的声音，反而是缓缓的在与牛油接触的同时，将自己的香味浸润进了原本就充满了特殊香味的牛油当中。 赵悠乾此时也不疾不徐，等待着这几种辛香料味道出来，反手将泡了有一会的辣椒加入了石臼当中，稍微加了一些热水后就开始反复的冲打，一直打到所有的辣椒都成为了辣椒碎。 此时恰好也过了十分钟左右，低温加热到现在的牛油，已经温度几乎达到了中等程度，放入其中的葱姜蒜也已经散发出了自己所有的味道，颜色呈现一种微微褐色的焦黄。 而这些食材的这个颜色，也正是香味物质释放到最大程度的时候。 用漏勺将这些葱姜蒜等调料都捞出来，弃之不用。 否则火候继续加大，就会出现焦糊的味道了。 再放入，香芹，香菜，稍微油炸一会，一方面是让牛油的温度再次下降一部分，有着水份的蔬菜可以很好的做到这一点，另一方面也是增加牛油的清香气息。 等到这些蔬菜也都将水份释放完毕，呈现焦黄的颜色，再次捞出后，便可以加入豆瓣酱了。 不需要考虑是辣豆瓣，还是普通的酱色豆瓣，其实都可以。 这也是这底料的基本味道，而泰山府君殿内这样的豆瓣酱还是有不少的，品质也在良好以上，赵悠乾便就地取了材。 一小罐的豆瓣全部放入，与此同时将准备好的用白酒泡的那些香料，连同白酒全部都倒入牛油当中。 这个时候，就要开始注意了，加入勺子不停的搅拌，要让牛油的上层出现微微有一些鼓动的气泡，却并不多，也不大的程度。 接着加入冰糖，继续搅拌，这个过程当中不能有一刻的停歇，因为停下来就很可能让锅底糊锅，唯有不断的搅拌，才能在略微降温保持温度的同时，使得那些浸泡过白酒的香料完全发挥出自己的味道。 大约是半个小时左右的时间后，香料的味道得到最大的释放，就可以加入豆豉，与用石臼捣碎的大量干辣椒了。 其实辣椒这部分需要分三种种类，比如更香的七星椒，比较辣的海椒，还有出颜色的红灯笼椒。 只是都需要捣碎，也都是可以一齐加入进去，他也就只是教授了碧霞元君一些比例问题，没有细细讲述这些辣椒的分类。 毕竟这其中的有些品种，这方世界也找不到，只能让碧霞元君日后再去寻找代替品了。 辣椒与豆豉放入后，本就浓郁的底料味道便更上一层楼了，火辣辣的味道更是直接将整个泰山府君殿都充斥其中。 当然这还不是最终成型的味道，直到赵悠乾将那一把花椒与麻椒同时撒入，并且把木炭盆里的炭火撤到只剩下几根的时候，一股浓郁而又火辣辣的滋味，顿时将整个泰山府君殿包围。 而此时，这方寂静的大殿里，竟然此起彼伏的传出了。 “热！” “好热！热死我了！” “热死我了！！”