第190章 刷新认知
如今，民间的龙抱凤蛋这道菜，食材已经在很大程度上得到了精简，且出现了很多种版本。 有用鸡蛋跟鳝鱼搭配的。 也有用鸡蛋跟海参搭配的。 这道菜，主要的特色，在外观上，如果用鳝鱼作为食材，则需要将鳝鱼摆放成龙的形状。 鸡蛋则需要去壳后切平两头，再横剖成荷花状，中间装上鱼蓉做成小花头，再将做成龙行的鳝鱼，放在中间。 作为宫廷御菜，这道菜吃的就是精致和奢华。 差不多刚好半个小时，于晓在黎家下人的帮助下，将所有菜品悉数端到了餐厅。 且每一个菜，都用一个银色的罩子罩着，使得它们暂时充满了神秘色彩。 “于先生，辛苦了。”跟着黎老爷子来到餐厅，许文海率先跟于晓握了握手，以表达自己的感激之情。 “许先生，客气了。容我给你介绍一下今天晚上的菜品。”说完，于晓打算揭开第一个罩子。 然而，许文海却突然拦住了于晓，笑着说道：“于先生，与其你直接向我介绍这些菜品，还不如，让我根据菜品的形色外观，猜一猜。毕竟，作为一名美食爱好者，这些年来，我品尝过的美味，也不少了。” 这也是为什么许文海如此尊重黎老爷子的原因。 既然如此，于晓点点头，笑道：“好，许先生请。” 许文海首先揭开了离自己最近的罩子，顿时一股扑鼻的香味袭来。 许文海很是享受地闭上眼睛，道：“嗯，这道菜，哪怕不看外观，靠闻我都能闻出来，肯定是文君豆腐没错了！” 确实，这道菜辨识的难度很小。毕竟，文君豆腐本身色泽金黄，酱汁浓郁，尤其是豆腐裹上蛋液之后在热油中煎炸，表皮看起来便酥脆爽口，外酥里嫩。 于晓点点头，笑道：“没错，这道菜，正是文君豆腐。” “嗯，金黄色的豆腐配上青红辣椒，还有这小小的青豆，视觉上还真是五彩斑斓啊。”说完，许文海有些迫不及待地拿起筷子，又道：“不过呢，这道文君豆腐，我在不少餐厅都品尝过，包括老爷子当年也做过一次吧？就不知道于先生你这次做的文君豆腐，口感如何。” “许先生尝尝看。”于晓伸手示意。 许文海于是立刻夹起一块豆腐，用小碟子装好递到嘴边，哈了两口气后，小心翼翼地咬下了豆腐一角。 瞬间，咯吱一声，豆腐金黄酥脆的表皮被轻松咬破，随后伴随着咸香甜辣的丰富口感，瞬间袭来。 尤其是酥脆表皮下的豆腐，又是格外的嫩滑，只能说于晓做得这道文君豆腐，口感的层次极其分明，一瞬间便让许文海舌尖上的每一颗味蕾，在这一刻都兴奋了起来。 用这样的口感作为开场，许文海可以说，直接被惊艳到了！ “小许，味道感觉怎么样？”看着许文海那享受的表情，黎老爷子便知道，这道文君豆腐，已经让他沦陷了。 因为豆腐有点烫，许文海一边哈着气，一边情不自禁地咀嚼着，口齿含糊不清地说道：“好吃，这豆腐的口感层次很分明，而且特别嫩。于先生，你确实有两下子。” “小许，先别急着夸，这还只是开胃菜呢。”黎老爷子哈哈笑道。 “必须夸，老爷子，这文君豆腐，凭心而论，在你之上。”许文海不假思索地说道。 “那是当然，刚才我就说了，小于的厨艺，在我之上。来，看看小于做得第二道菜是什么。”此时的黎老爷子，都有些迫不及待。 许文海更是用力点点头，连忙揭开了第二道菜的罩子。 第二道菜，相比而言就没有文君豆腐那般容易辨别的外观了，许文海仔细端详了一会，才回答道：“首先，我能确定的是，这道菜的主料是秋葵。但是，覆盖在秋葵表面的是什么，我一时半会还真判断不出来。不过这道菜的外观，看起来就像是帝皇蟹的蟹腿，只是蟹壳是秋葵，而这蟹肉……” 仅仅看着外貌，许文海还是判断不出来。 “许先生，你可以尝尝，通过味道来判断这秋葵上的食材是什么。”于晓笑着说道。 许文海马上点点头，有些迫不及待拿起筷子，夹起了一段秋葵，直接整个放进了嘴里。 不得不说，这一口，实在是饱满，就仿佛往嘴里塞了满满一口的帝皇蟹肉。 “嗯~这一口太满足了，这……这香味，是鸡肉！”终于，许文海又判断出来了一种食材，“这嫩滑满足的鸡肉搭配清爽可口的秋葵，这道菜妙啊！于老板，这道菜具体叫什么名字？” “酿秋葵。”于晓笑着回答道。 “那这秋葵上的，是鸡肉吧？虽然我隐隐感觉是鸡肉的味道，可是这种香味又跟鸡肉隐隐有点区别，口感也是，我差点还以为是虾滑。”许文海确认道。 于晓给许文海竖了个大拇指，说道：“许先生的嘴巴还是挺厉害的。没错，这的确是鸡肉，并不是虾滑。之所以会产生这种独特的香味，主要是鸡肉和秋葵两股味道的一个融合。当然，这里面的食材，可远不止这些。” 得知食材远不止鸡肉和秋葵，许文海着实更震惊了！ 毕竟，他只能品尝出这两种食材而已。 “那还有什么？”许文海不可思议地问道。 “这里面，还有香菇、冬笋、马蹄丁和香菜梗。只因为这些食材都和鸡肉一起被打成了泥，所以混合在一起，才不那么容易辨别，最终产生这独特的口感。”于晓解释道。 “是吗？竟然还有香菇？！按理说，香菇的味道本身很浓郁，一般是很难被掩盖的啊！”说完，许文海又夹了一段，放进了嘴里。 这次因为已经知道了里面有香菇，所以仔细去辨别香菇的味道时，许文海惊愕地发现，隐隐约约，确实有香菇的味道！ “于先生，这道菜，太厉害了！”仅仅两道菜，许文海就已经打心底佩服于晓的厨艺。 接下来的芙蓉鲍鱼和酥烧肘子，都没有太大的悬念，毕竟菜品本身的外观，就说明了一切。 本以为龙抱凤蛋这个菜，可能又会难倒许文海，但让于晓意外的是，当许文海一打开罩子的时候，他便激动地喊道：“龙抱凤蛋！于先生！没想到你也会做这个菜！等等！不对啊！” 很快，许文海又意识到一个更加不可思议的点。 见许文海这样一个反应，就连黎老爷子都好奇地看向了他，问道：“小许，怎么了？” 许文海紧紧皱着眉，疑惑道：“龙抱凤蛋这个菜，可是很考验刀功的，尤其是要将鳝鱼盘成金龙的形状，甚至……” 许文海震惊发现，两条鳝鱼的表面，于晓竟然都动过刀，使得它们的外观，更像了龙形。 “于先生，加上这道菜，你半个小时，怎么可能够啊？对于大部分厨师，单单这道龙抱凤蛋的雕花，都需要不少时间吧？何况，你整整做了七个菜。”许文海震惊道，“是不是有些食材，于先生你已经事先准备好了？” “爸爸才没有呢，都是爸爸现场做的呀。”小溪情不自禁地替于晓解释道。 “这……这怎么可能。”许文海还是不信，虽然他自己不是专业厨师，但作为一名美食爱好者，许文海多少也懂点厨艺。 这时，黎思媛拿出了手机，微笑地看着许文海，道：“许先生，给你看个视频。” 打开视频后，黎思媛把手机递给了许文海，正是方才于晓做菜时，黎思媛情不自禁拍下来的。 画面中，于晓仿佛三头六臂一般，同一时间坐着好几个菜。 不但三锅同煮，期间不少次，于晓都是双手拿刀，同时进行。 甚至，一边切段，一边雕花。 这一心两用的能力，简直堪比周伯通的双手互搏。 此时的许文海，已经彻底看得目瞪口呆。 也彻底刷新了他对顶级厨师实力上的认知。 许文海都想来一句，这还是人类的操作吗？ 于晓倒是没想到黎思媛竟然把自己做菜时的画面给拍了下来，微笑地说道：“其实，半个小时要处理这些菜品，确实有点力不从心。不过好在，这次并没有什么失误。” 看到这真实的画面，许文海内心顿时涌上了一阵歉意，将手机还给黎思媛后，连忙抱歉地一笑，说道：“于先生，对不起，刚才冤枉你了。此刻，我已经深深相信老爷子的话，你的厨艺别说在老爷子之上，怕是整个华夏，都没几个人能和你的厨艺相提并论了吧？” “许先生，天外有天人外有人，这些年来，我也遇到过不少，实力令我瞠目结舌的顶级大厨。”于晓认真地说道。 这厨师界，从某种程度上而言，的确就像一个武侠世界，高人辈出。 甚至还有不少隐世的高人。 比如说，雷小傲的爷爷雷樵老先生，若不是袁老先生当初引荐，于晓根本不会知道这神奇的剔骨解鱼法。 何况，雷樵老爷子的刀功，于晓这还只是见识了一点皮毛而已。