第355章 第一道菜就翻车？
就在黎啸天跟着林雪晴前往天马大酒店的时候，于晓则刚好带着小溪，前往了龙城饭店。 应唐晚澄的邀请，在选拔赛之前，希望于晓能尝一下龙城饭店主厨做的万寿宴所有菜品，并希望于晓借此能提出一些改进的建议。 不管怎么说，这次乾家万寿宴的选拔赛，龙城饭店势在必得。 这一次，当于晓再次来到龙城饭店，后厨所有人对于晓的态度，那都是发生了颠覆性的改变，每一位大厨对于晓都非常尊敬，且充满了崇拜。 唐晚澄见到于晓，更是开心得不得了，原本在龙城饭店一直喜欢板着脸，且做事异常严肃的她，到了于晓面前，反倒像是一个邻家姑娘。 唐靖尧同样看得欢喜，一见到于晓就笑得合不拢嘴，道：“阿晓啊，虽然上次你拒绝了加入我们龙城饭店的邀请，但唐叔叔我是真的很喜欢你。总之，只要你愿意，我们龙城饭店，那是随时都欢迎你啊。” 面对唐靖尧的邀请，于晓感激一笑，道：“唐叔叔，谢谢您的好意。” “客气客气，哈哈哈哈。那阿晓，我们在包厢就稍等片刻，后厨那边我已经吩咐下去，最多半个小时，满汉全席的所有菜品，就都可以上来了。”唐靖尧乐呵呵地说道。 “其实，唐叔叔，你们真的不需要如此大动干戈，满汉全席整整一百零八道菜，仅仅为了让我品尝一口，就全做了，多少有点浪费。”于晓说道。 一直以来，对于美食的浪费，都是于晓不太能接受的事情。 “放心吧，阿晓，晚澄跟我说了，你见不得美食的浪费，所以这一次啊，我还特意搞了个活动，请了整整五桌老顾客过来吃饭。这样的话，今日做的一百零八道菜品，一定不会有浪费的现象。”唐靖尧笑着解释道。 “那就好。”于晓欣慰一笑。 满汉全席，作为清朝时的宫廷盛宴，既有宫廷菜肴的特色，又有地方风味的精华，突出满族与汉族菜的特殊风味。 烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。 除了菜品丰富且豪华之外，满汉全席作为宫廷盛宴，在吃饭的礼节上，其实也非常的讲究。 正常情况下，入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。 满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。 合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。 席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。 当然，到了现代，本身做寿用上满汉全席这样规格的家族已经很少，其次礼节从某种程度上，也缩减了很多。 但有些必要性的礼节，依旧被保留了下来。 哪怕这次于晓仅仅只是品尝点评而已，但是在上菜之前，唐靖尧还是专门点上了两对香火。 很多生意人，在烧香拜佛这件事上，依旧非常得虔诚。 对于这些礼节，于晓自然不会多说，且同样保持着尊重，等礼节结束后，于晓这才重新落座，等待着龙城饭店的服务员，一道又一道地将菜品给端上来。 以万寿宴的规格。 先是饭前的甜品干锅。 分别为，乾果四品，这四品乃为奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁以及可可桃仁。 接下来蜜饯四品，分别为蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄。 紧接着，饽饽四品，分别为金糕卷、小豆糕、莲子糕以及豌豆黄。 最后则是酱菜四品，桂花辣酱芥、紫香乾、什香菜、暇油黄瓜。 这些，基本上就是万寿宴饭前冷盘的标准了。 当然，这些菜品，于晓几乎都不需要品尝，因为很多都不是当场烹饪的菜品，主要以干果之类为主，各家的口味差别，其实都不会很大。 接下来，才是整个万寿宴的开始。 前菜四品。 前菜四品分别为万字珊瑚白、寿字油焖大虾、无字盐水牛肉以及疆字红油百叶。 这四道菜便组成了万寿无疆四个字，是整个万寿宴的牌面所在。 而且，这四道菜中，如今最罕见，且难度最大的，就是这道万字珊瑚白。 甚至，如今很多人，都没有听过这道菜，根本不知道这道菜究竟为何物。 其实这道菜的本质，是一种非常常见的食材，那就是大白菜。 珊瑚白，其实就是珊瑚白菜，只是在白菜摆盘的过程中做了如珊瑚一般的造型，这才有了珊瑚白的叫法。 再配上万字，一下子显得高大上起来。 万字珊瑚白除了白菜之外，还以香菇，胡萝卜大葱，姜蒜以及辣椒作为配料，一般通过焖烧的做法而成。 因为有这些配料的存在，这道万字珊瑚白在口感上，就会显得层次更加分明一些，作为万寿宴的前菜，这道菜很容易就能打开食客的胃，让食客对接下来的菜品更加有食欲。 “阿晓，四道前菜，你先点评一下。”唐靖尧热情地伸手示意。 于晓拿起筷子，先是夹了一块万字珊瑚白，放进嘴里，细细地品尝了起来。 不得不说，龙城饭店作为百年老店，底蕴是真的深厚，这道珊瑚白菜，一入口便非常酸爽。 “阿晓，这道珊瑚白菜，感觉怎么样哈？”唐靖尧和唐晚澄等人，都是迫不及待地想得到于晓的反馈。 尤其是这道菜的主厨，此时站在于晓的面前，更是有点紧张。 毕竟，这道万字珊瑚白算是今日满汉全席真正意义上的第一道菜，如果这道菜就翻车的话，实在是有点尴尬。