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…… 主播间里，网友们纷纷附和，表示今天就好像过节一样。 “豆浆，豆腐脑花，还有豆腐的制作流程都是差不多的……”苏素深吸一口气，“好了，那么现在我们就来做今天的主角，豆腐！” 也为之前的豆浆已经全部用完了，所以苏素重新榨了一份过滤豆渣煮开。 “制作豆腐的豆浆需要煮开三次，第一次煮开关掉火，冷却之后再重新煮沸……”苏素给大家讲解，同时在旁边准备点豆腐用的白醋水，白醋水的比例1:5 。 一边要看着豆浆，一边要准备材料，但苏素一点都不慌乱，反而非常的从容。 最后一次煮豆浆后等豆浆温度稍微下降到85度左右就可以加入白醋水了。 “加白醋水的时候要分开几次慢慢的加入，同时要一边搅拌，这时候豆浆就会变成棉絮状，然后我们让它静置十五分钟。”苏素停下了手中的动作，找来了一个干净的正方形容器，在上面垫上了一层纱布。 等到十五分钟时间一到，苏素将豆花倒进了垫了纱布的磨具里，然后将纱布给合上，找了些重物压在了上面。 “大概等个二十分钟豆腐就好啦。”苏素看向了直播间，“豆腐可以做各种好吃的菜，今天我就用豆腐给大家做一道豆腐鲫鱼汤，还有一道的麻婆豆腐。” 因为之前就想要做豆腐，所以苏素老早就在计划着要用豆腐做什么菜式好，特意做了功课，这个时代有的食材刚好可以来做这两道菜。 【哈哈哈哈又是我们没有听说过的菜式，麻婆豆腐，听起来就很好吃】 【主播要做鲫鱼吗？我真的不太喜欢吃鱼，腥味特别的重，但我相信主播把鲫鱼做的很好吃】 【我也相信，主播之前那些牛杂啥得都可以处理的那么好，鲫鱼一定也没问题的】 【作为一个特别爱吃鱼的人，我表示今天真的是过节了，实在是太开心啦】 …… 苏素在商城上面购买了做这两道菜所需要用到的材料。 等食材送过来的时候，豆腐也好了。 苏素将压在上面的重物拿开，打开了容器，乳白色的豆腐就这样出现在网友眼前。 【哇，好神奇啊！】 【白白嫩嫩，怎么感觉很好吃的样子，主播，这个可以吃吗？】有人好奇的摸了一下，手感居然还蛮好的，很有弹性。 …… “可以啊，豆腐现在就可以吃的。”苏素笑着说，“你们可以尝尝看。” 反正他们在全息数据吃也不会破坏豆腐。 听到了苏素的话，大家都好奇的掰下一点尝了一口，口感嫩滑，细腻清香。 哇塞，刚刚做出来的豆腐都已经那么好吃了，大家瞬间就更加好奇鲫鱼豆腐汤和麻婆豆腐是什么味道。 苏素打开了包裹，鲫鱼是新鲜的，用一个很大的保鲜盒装着，盒子里面还有水，鲫鱼在游来游去。 苏素一把抓住了鲫鱼的鱼头，将它抓了出来，直接用刀背敲晕，动作相当的潇洒。 【唉呀妈呀，我咋觉得自己的脑壳子也有点疼呢】 …… “处理鲫鱼的时候先把它给敲晕了，不然的话跳来跳去相当的麻烦。”苏素将鲫鱼给放在了砧板上，紧接着用刀逆向把鲫鱼的鳞片给刮掉，干净利索，处理完鱼身两面的鳞片后，苏素又丝毫不拖泥带水的刮掉了头部下面的鳞片，然后是去腮。 “鱼腮要去掉，不然会影响口感。”苏素直接摘掉两边的鱼鳃。 【哇塞，看起来好像很简单的样子】 【呵呵呵，作为一个厨师，我告诉你们鱼其实一点都不好处理，特别是鱼鳃，很难去掉，因为鱼鳃很硬，主播做的那么简单是因为她牛逼】 苏素现在粉丝特别多，里面就有不少接触过厨艺的人，比如厨师之类的，这些人看苏素直播的时候会比普通的观众更加的震惊和感慨，因为他们稍微懂得一点，就更明白苏素的厨艺技术有多厉害。 “下一步是去掉鱼肠。”苏素用刀子在鱼的腹部刮一个口子，“大家记得靠近鱼头部的地方有苦胆，千万不能弄碎了，不然整条鱼的口感肉质都会被影响。” 处理完鱼肠后，苏素将杀好的鱼放在清水下面冲洗掉干净，“鲫鱼腹部里面有一层黑黑的膜，这个也是要去掉的。” 洗干净之后苏素用刀子在鱼身上斜划出了几道深深的刀痕，“这样可以让鲫鱼更加的入味。” 【看主播杀鱼真的好爽的样子哈哈哈】 【我刚刚盯着看得入神，现在回过神来才察觉到一股鱼腥味】 …… 苏素正好看到这个弹幕，于是让大黑过来把厨台清理干净，紧接着喷上了去味剂，瞬间厨房里面就没了鱼腥味。 苏素切好生姜和葱，然后锅烧热，锅里面倒油，紧接着加入姜片，然后把鱼身上的水用厨房用纸给吸干，这才把整条鱼给放下去煎。 鱼下锅之后顿时发出了滋滋滋的声音，网友们看得目不转睛。 苏素也时刻盯着锅底，以防粘锅，看着时间差不多了，苏素将鱼翻身，这一步看起来简单，但实际上还蛮需要技术的，有些技术不好的人很容易就把鱼弄碎了。 将鱼煎到两面略略金黄后，稍微加入点料酒，锅底冒着一片气泡，苏素又加入了热水，紧接着开大火，盖上锅盖等滚开。