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大家把做好的陶器用一指粗的草绳扎了，防止在搬运过程中互相碰撞，放进小车斗里，从竹桥推到溪水对面，擦洗干净，放在太阳下晾晒。 他们提前筛了许多沙土，先在陶缸底部垫一层，还有晒干的干草，一层一层交错铺进陶容器里，苹果、梨子、果干、肉干都能这么储存，然后搬进地窖里。至于这次带回来的大白萝卜、红萝卜，也一样放在地窖里，不过不用装罐，妮妮编了一个孔眼很大的竹筐，里面放上干草，萝卜们用湿润的沙土埋住。 反复翻看0079的考古纪录片后，再根据每个人的个人经验，大家总结出几个基本方法。在运输不便也没有普及家庭冷库时，人们挖地窖储存大白菜、白萝卜——这种窖藏保鲜蔬菜的技术含量并不高，关键在于选取蔬菜的品种，似乎只有大白菜和大白萝卜这两种选择；另一种方法是用盐和酱料腌制，发酵，放在密封容器中，这种方法对技术要求更高，一个细节做错，保存的蔬菜就会完蛋，但对蔬菜的品种没有太大限制，似乎不管什么菜都能如此保存。 齐盛之前提过的橄榄菜，也是其中一种。但是他只知道橄榄菜中有橄榄，并不知道其他的菜是什么，因为腌制过程菜被切得很碎，还变成了黑绿色，看不出本来面貌了。 最后一种方法就是把蔬菜脱水，晒干，吃之前泡发，这个方法失误率很低，但是保存的蔬菜看来让人毫无食欲，营养成分和滋味大约也会流失很多。 现在，窖藏蔬菜的工作完成了，就可以把腌菜、干菜也搞起来了。 做腌菜最重要的步骤之一是用高温清洁容器。新出炉的小坛子小罐子通通用滚水烫一遍，然后倒立在桌子上晾干备用。因为谁都没亲手做过腌菜，所以先拿出一小部分做试验。 第一批试验品包括一些长豆角、辣椒还有一些香蒲的嫩茎。香蒲的茎也可以吃，是妮妮发现的，她想要做更多的线，却发现一些新长出来的茎太过柔嫩，一掰就断，里面全是水，于是带了一些回家，削皮后和切成薄片的腊肉一起炒了，味道鲜美，口感爽脆，和蒜薹或者嫩竹笋有些像。说到竹笋，这又是一件令人失望的事。那么大的竹林，竟然找不到一棵竹笋。从第一次去的时候到现在都没有。可能是季节不对吧。唉。 品尝过香蒲茎之后，大家觉得，既然香蒲茎可以吃，那和香蒲长得很像的芦苇茎是不是也能吃呢？ 也是可以的。但是味道远不如香蒲茎好吃，纤维太多了，跟微微有点甜味的甘蔗口感很像。倒是0079偶然发现，芦苇的根系粗壮发达，抖掉沙土之后白生生的，有点像一种叫银翘的蔬菜，不如…… 自从发生过疑似辐射伤害的过敏事件，三位幸存者对新食材的态度比之前谨慎多了，除了让小动物帮忙试吃，还会抽签一个人为大家试菜，等一段时间没有不正常的反应后再正式引入新食材。 在植物百科中，芦根是一种可以入药的食材，但异星球的芦根暂时没发现有那么多功能，就多汁爽脆挺好吃的，无论是炒，还是煮汤，或者稍微焯水凉拌，味道都很好。 最常吃的几种异星蔬菜还有小黑豆豆喜欢的苔藓，有一种叶片肥厚，上面长有一层银灰色的细毫毛的苔藓最好吃，其次是水莲花的嫩叶嫩芽，古诗中说“参差荇菜，左右采之”，诗句中的荇菜也是一种水生花卉的嫩叶，可见类似的食材古已有之；还有就是和异星藜麦的叶子。上次带回来的藜麦籽妮妮用绑成蜂巢状的小竹筒试种了一些，天气渐凉后肯定是无法再次结子的，但是她本来要的就是嫩叶，她还用竹子做了把燕尾剪，当嫩芽长到六七厘米高时，一手薅住嫩叶，一手持剪，咔嚓嚓剪过去，就有一把绿油油的菜了。剪完之后，再过上一周到十天，新的叶子又会长出来。 妮妮准备冬天时在屋子里做个小暖棚，能让藜麦的叶子一直长，就能一直有新鲜菜吃了。 究竟如何腌菜，别说三人毫无头绪，就连0079收藏的纪录片里也没有说。只能凭着想象搞了。 大家先将洗净晾干的菜投入坛子，加上盐，搅拌一番，静置几小时后，植物析出了大量的水，把水倒出来，再加上切碎的辣椒、姜丝，为了帮助发酵，还需要一些含有糖分的东西，那就再切半个苹果也切丝放进去吧，剩下那半个大家分吃了，都觉得不够甜，于是又切了半个梨放进去，干脆再倒进去点蜂蜜，之后充分搅拌，盖上盖子，放在阴凉通风处等着吧。如果没有发酵成功，两三天后，菜就会发霉腐烂了，到时候再试试改变调料，增减盐分。 可喜的是，他们第一次做就成功了。 坛子里的菜又析出了一些水，水里有很多气泡，菜的颜色没有太大改变，口感也依旧爽脆，还增加了苹果、梨、蜂蜜的甜味和一些更复杂的味道。估计是这星球空气里的有益菌努力工作时挥洒的汗水的香气？ 因为盐数量有限，所以每次做腌菜析出的水都保存在一个大坛子里了，又做了几坛子菜之后，齐盛提出，要不，咱们试试直接把菜放进菜水里？ 没想到这样做出的腌菜味道也很好，析出的菜水还能反复利用，每次浸泡的蔬菜腌制成功后取出另外存放，再加入新的蔬菜，补充盐、辣椒、姜等调料。 腌制保存蔬菜时，妮妮也想过异星大白萝卜说不定也可以做成香辣小萝卜条，切萝卜条时她发现，案板和刀刃上很快留了一层白霜，异星白萝卜的淀粉含量太大了。