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等腊肠酿好，就可以用绳子绑成一节一节的，在灶头横着竹竿，把腊肠往竹竿上一挂，剩下的事情就是每天烧火。用火烟将腊肠熏干了。一般来说，十天到半个月就能吃了。腊肠最好什么都不用和，爆炒之后放大蒜叶就可以了。本身腊肠的味道就已经非常香，油而不腻。当然也可以加入酸头菜一起炒，这样腊肠里带着一点点头菜的酸味，风味也不错。 再等一等，就是年三十了。 作者有话要说：本文大概下周一或者周二入v，入v前停更存稿，入v当天一日三更每更3000 ，希望各位继续支持~ 在这里多说几句，希望各位不要看盗文。如果喜欢这篇文，请买v，如果不喜欢，觉得这文不值得花钱，那就弃文，不要看盗文啊，写文是作者的心血，不能白吃的！ 而且因为我是延期毕业的，工作很难找，现在这个民办教师只是过渡，校长也说了我只能留半年或者一年。所以，二瑟瑟真的是急需挣钱啊！我不是要求大家怎么土豪，就希望【喜欢的买v，不喜欢也不要看盗文】，仅此而已。。。 给看到这里的所有人大么么~ 第49章 【49】 年三十的一整天都是忙碌的。 首先要做的就是扣肉，这是灌江村年夜饭上绝不能少的一道菜。做扣肉与做红烧肉一样,要用最好的五花肉,最好是两肥三瘦的五花肉。如果没有五花肉,可以用半肥瘦的或者全瘦肉。将猪肉切成十到十五厘米左右的方块，烧火，架锅,将锅里的水烧开,把猪肉放到锅里用开说烫熟，灌江村当地称这种做法为“潦”。 将猪肉潦熟之后，要放在一旁晾干水分，越干越好。在晾晒猪肉的时候,要开始准备芋头。扣肉的芋头以里埔产的槟榔芋最好，如果没有里埔槟榔芋，那自家种的槟榔芋也可以，但是绝对不能用青苗芋之类的芋头，因为不够粉糯，蒸熟之后软绵绵的，一点也不香。 将槟榔芋洗净削皮，切成半月形的长块。在灶上架锅，倒入满锅的茶油，将茶油烧至滚烫。随后将芋头片放入油锅里炸熟。油炸的过程中要不断地翻搅，以防芋头炸过火了有焦味。油炸的程度以芋头片中间鼓胀起来为最佳，到那时候就将芋头片捞起放在竹片编制的簸箕上，晾干油脂，降低温度。 这个时候的芋头片已经可以吃了，表皮带着油炸类的香味，而内部带着槟榔芋特有的粉糯。 “好吃！”应非池蹲在簸箕边把香脆的芋头片咬得脆响，“这样已经很好吃了！不需要再继续做了！” “还不行。”周满穿着围裙拿着铁钩，“你等着吧。” 用铁钩将晾干水分的猪肉勾住，放入油锅里炸。炸猪肉比炸芋头更要小心，因为猪肉一点都不能炸过火。中间很多次都要用铁钩翻动，需要很大的臂力才行。 等猪肉炸成褐色，就可以出锅了，放在簸箕上晾晒备用。这个时候就该准备调料和用具了。做扣肉需要直径二十厘米左右的圆碗，上大下小的造型最好。配料有酱油（那个时候还只有老抽）、八角、十三香、五香粉、豆腐乳，豆腐乳果然还是花桥最好啊。在大盘子里倒入酱油，把其他配料放入其中搅拌，尤其是豆腐乳，一定要碾碎到融化的地步，否则就容易盐分不均匀。 做完调料之后，猪肉跟芋头也已经降温了。将猪肉切成一厘米厚的肉片，把肉片跟芋头都蘸上调好的酱，然后一块肉一块芋头地在圆碗里摆成一圈。碗底的部分一定要紧密贴着，上面的倒是不要紧，散开就散开了，可以在散开的部分加一些肉末和小块的芋头。 周满考虑到两人的胃口，一口气做了六碗，心里还计算着可能吃完了还要继续做。 把肉片装盘之后，就算是告一段落了，要吃的时候就把扣肉放在锅上蒸，蒸的程度以芋头软得筷子轻轻一戳就能戳破为标准。其实，越久越好。 年夜饭不可缺少的第二道菜是蛋包和豆腐包。蛋包与外地的蛋饺很像，都是用鸡蛋包着肉煎好，豆腐包也是在里头酿肉。这些都没有什么，关键是肉里头的东西。 l市喜欢在豆腐包里头酿蒸熟的糯米，灌江村只酿肉。将猪肉剁好之后，要在里面加上一点笋干，还有香菇干、蒜白——蒜叶那部分是绝不能加进去的，不仅不好看，还不好吃，口感太粗糙。如果怕油腻，还可以加一点荸荠。最重要的是，不能望了盐跟胡椒粉。 应非池不会煎蛋，剁肉的功夫也不如周满，只好在周满煎蛋包的时候酿豆腐包。每一个豆腐包都要酿得结结实实，不然的话就会给汤渗进去，烫人不说，还不好吃。 “四十个蛋包，六斤豆腐包。”周满笑着摇头，他们俩不仅是吃货，还是大胃王吧？ 将豆腐包跟蛋包放在锅上蒸，这个时候，已经下午四点多了。年夜饭的准备可以告一段落，要开始准备对联和门神了。门神是已经买好的，对联却只有红纸跟笔墨。 “你来写。”周满倒墨水，把用具都准备好。“非池，我们家的对联，你来写。” 应非池有些紧张：“我？要写什么？” “怎么吉利怎么写。”周满说，摸摸小道士的头。“我相信你。” 应非池咬着嘴唇，脑袋里有些空白，想来想去只能写“五福临门，一心凝爱”，横批是“桃李春风”。周满做生意算计人可以，对文学的赏析真的不高，十分满意地将对联吹干。这个时候胶水什么的很少，灌江村历来都是用木薯粉泡水煮开了当浆糊。周满将木薯浆糊往门边一刷，应非池看看周围没人，一个搬运咒就将对联贴好了。 --