开局食摊，郎君靠捡（美食） 第19节

    云太夫人的话仍是没有明确关鹤谣身份。

    关鹤谣知道胜负皆在她那五道菜上，那么留下做厨娘，要么领个赏钱就拜拜。

    祖孙三人先用了些鲜果干果开胃，又上了一轮咸酸小吃、一轮脯腊，终于到了吃正菜的时候。

    关鹤谣握紧拳头，心中激动不已。

    没想到在这大宋，她也能为食客亲手奉上并介绍精心制作的菜肴，忐忑又期待地等待他们的反馈。

    这一切，对她来说都太过遥远，又太过亲切了。

    关鹤谣眼眶发热，挺直了腰板，朗声道：“容妾先传三道江瑶贝菜品。第一道名为‘江瑶清羹’，听说三娘子口味清淡。这道菜，便献于三娘子。”

    虽说是献于三娘子，但祖孙三人每人一盅。

    云太夫人点头，“确是‘清羹’，竟这般剔透，小娘子费功夫了。”

    关鹤谣抿抿嘴，心想可不是嘛。

    鸡鸭和山珍熬了两个时辰的高汤，用细纱布多次过滤，只留下澄澈的清汤。清汤加入干贝丝再入砂锅煮开一回，出锅前勾薄芡，这才成了这道“江瑶清羹”。

    关筝尝了一勺，眼睛笑成弯弯月牙儿，“芡薄厚正合适，鲜甜可口。”

    因芡勾得合适，干贝丝就悠悠地悬置在汤羹里，舒展优美，口感也顺滑。正对了关筝口味，她便小口小口吃了起来。

    开了个好头，关鹤谣精神振奋，上了第二道菜。

    “第二道菜名为‘白玉江瑶’，献于朝散郎。”

    关策没想到人从衙署归，菜从天上来，竟然还有他一份。

    加上那江瑶清羹味道很好，他一时也很好奇这小娘子为他做了什么菜。

    只见白瓷满描石榴花浅盘中，一块块莹白如玉的萝卜嵌着金黄的瑶柱，边上配着金黄的蒜粒。

    菜色淡而盘色艳，互相映衬着，煞是好看。

    “此菜又名‘金玉满仓’。孟子云‘集大成也者，金声而玉振之也’，正配朝散郎金声玉振，德兼才贵。”

    “好！好！”云太夫人连说两个“好”，霎时对关鹤谣刮目相看，“好一个金声玉振！”

    关鹤谣低头做谦虚状，夸人而已，服务业从业人员基本素养罢了。

    “老身只说做三品江瑶贝，看来小娘子是为我祖孙每人设计了一品，当真灵巧心思。”

    关鹤谣的菜哄了孙女，夸了孙子，云太夫人心中高兴，兴趣高昂，“不知为老身准备了什么菜呀？”

    关鹤谣闻言，暗呼一口气，示意婢子端上了她的第三道菜。

    “儿为太夫人准备的是这一道‘奶汁鲜贝棋子面’。”

    棋子面是一种将面片切成菱形，先蒸熟后晒干而成的面食。

    吃时水中一滚，加上浇头即可，方便快捷，易于保存，堪称“古代方便面。”

    但这道菜的卖点，当然不是这家家户户都吃的棋子面。

    府中食单甚是丰盛，但是点心糕饼不算多，想来府中不爱吃甜。

    而那仅有的几道甜点尽是酥、酪之类，关鹤谣猜太夫人喜爱乳制品，便想做一道奶油风味的菜。

    关鹤谣深知自己最大的优势是现世的烹饪知识，宋人还没想到的搭配，没见过的做法才是制胜法宝。

    前两品菜精巧，却不算新奇，所以她才做了这道西餐风格的“奶汁鲜贝”。毕竟除了蒜蓉，海鲜和奶制品也是绝配，而宋人还没有意识到这一点。

    阿虎去冰窖给她找来无数乳品，鲜牛乳、羊乳，各种酥油、奶油应有尽有。

    关鹤谣知道宋人爱乳品，宫里还设了专门的牛羊司乳酪院，供造酥酪，却也没想到品种这么齐全。

    最后她用酥油代替黄油，加少量面粉炒香，又加了鲜牛乳和早春的香蕈炖成了奶汁，这一道西餐菜肴的完成度竟然十分之高。

    云太夫人从未见过这样的做法，不觉惊奇。浓厚的奶汁包裹着棋子面，又透着江瑶贝的鲜甜，令人欲罢不能，她连吃了好几口，才问关鹤谣用什么做的。

    关鹤谣笑着说了，最后又道：“妾读过陈直的《奉亲养老书》，里面就说‘牛乳最宜老人，平补血脉，益心，长肌肉。’牛乳养人，太夫人可多用些。”

    至此，云太夫人不得不承认，这可绝不是个普通的摆摊小娘子。不仅厨艺好，心思灵巧，还通读诗书、食谱，很有见地。

    关鹤谣不知道的是，因棋子面易于携带储存，所以是军中最常见的粮食，常常一次做几百万斤用于补给。

    信国公府家的儿郎正是吃着这碗普普通通的棋子面，征战四方，戎马一生。

    想起壮烈殉国的丈夫、英年早逝的长子和远在北地的次子，云太夫人心中戚戚，但她又那么为他们骄傲，此身不灭，此情不渝。

    关鹤谣选用棋子面，只是因棋子面风干过，煮完劲道有嚼劲，恰似意面的口感。云太夫人对棋子面的这深厚情感，算是她歪打正着。

    关鹤谣眼瞧着云太夫人要把那碗面吃完了，惊讶地不得了，赶紧上了最后的“烤金贝”和“蒸银鱼”。

    因这两道菜蒜味浓重，所以放在最后，免得冲了那些清淡菜肴。

    关策本来吃白玉江瑶吃得正欢，忽然鼻子一动，转向了扇贝烤金贝。蒜香最是诱人，他连吃了三个，看得云太夫人直笑。

    关策自己也有点不好意思，冲关鹤谣腼腆一笑，“小娘子厨艺好。”

    见关策这般有食欲，云太夫人心情松快，虽还在病中，也胃口大开。祖孙三人说说笑笑，吃了将近一个时辰。

    吃完正菜，又上了几样从食，便该上最后一轮糕饼点心。

    关鹤谣亲自奉上三个炖盅，敛着眸娓娓说道：“妾见太夫人咳嗽，自作主张添了一道蒸品。”

    老师，题不够做，我给自己出一道加分题吧。

    第16章 花椒蒸梨、得聘用   关鹤谣睁大眼睛，还……

    云太夫人掀开盅盖，里面赫然是一个黄灿灿的鹅梨，蒸得果肉润泽。梨上雕着花纹，她转圈看了一下，雕的是寿桃、石榴和佛手，想来是配她衣裙福寿三多的纹样。

    “婆婆快看呀，我这上面是几朵牡丹呢！”

    关策的则是雕了一圈云纹蝙蝠。

    云太夫人拿开梨帽，才发现梨核被挖空，中间填着花椒和川贝母。

    “这道‘花椒蒸梨’润肺止咳。妾见太夫人菜品多是炙烤煎炸之物，多用一些汤水，也能去火排燥。”

    云太夫人冲她点点头。别的不说，只这份玲珑心意便值得赞许。

    三娘子还捧着她的炖盅看来看去，爱不释手，“雕得可真好啊！”

    关鹤谣一笑，“妾若是自己吃，就直接切块蒸了。给各位贵人却是要精细一些，不敢偷懒。”

    一句话：我，关鹤谣，炫技！

    五品菜，炫耀了巧思，炫耀了医理，炫耀了诗文。

    就是没炫耀到刀工。

    关鹤谣深觉不到位。

    然而说到底，她自有无数更好的炫耀刀工的方法，不必做这样一道不起眼的蒸梨。

    她只是感动于太夫人怜爱孙辈以至自己生病，见她不时咳嗽，想为她纾解一二罢了。

    为他人着想，并非为了奉承，并非为了巴结，只是一片真心。

    利人者，人亦从而利之，只此而已。

    花椒蒸梨要趁热喝梨汁，吃梨肉。

    花椒的香味和梨子的清甜居然非常奇妙地融合在一起，食之唇齿留香，云太夫人只觉得从喉咙到胃里都舒服妥帖。她本已经吃得很饱了，还是又吃了半个梨。

    “鹤小娘子陪着我们这么久，还没吃夕食呢。”云太夫人擦擦嘴，唤过春苗，“带小娘子去暖阁吃些瓜果点心。”

    关鹤谣福身退下，行至门口听到一句“大郎，自花朝节从大报恩寺回来你就……”

    她眉头一动，却不敢多听，小步离开。

    关鹤谣一走，云太夫人就将事情原原本本和关策说了。

    那莫厨娘还是关策从他上峰户部左曹郎中家挖过来的，总要他拿个主意。

    他们是知礼讲义的人家，无论是御厨后人，还是摆摊娘子，都要妥帖地给个安排，不能倚势凌人。

    “依孙儿之见，这鹤小娘子确是有真才实学的，咱们尽可以雇下，只是不归入府中四司六局。或许…也不用整日都在府里。”

    “你的意思是……”

    “既是阿秦请回的，就算做阿秦的私人厨娘子，在大膳房做活。 ”

    关筝听了扑哧一笑，“大哥自己馋扇贝，非得安在我身上。”

    关策对妹妹做个鬼脸，“我看你也吃了一整碗清羹呢！”

    “本就是为我做的，大哥你跟着沾了光。你吃了几勺？你吃了几勺就得送我几册花笺，我看看，金花笺、薛涛笺、碧云春树笺……”

    关筝娇柔腼腆的一个小娘子，和大哥斗起嘴来倒是不落下风。

    “对了对了，听说澄心堂新出了好几个砑光笺花样……”

    云太夫人含笑着看一对孙儿。

    她育有三子一女，最后竟一个都不在身边，好在还有这两个孩子陪伴，也算得享天伦。

    “大郎说得有理，就让她在大膳房，避开莫厨娘。”云太夫人缓缓道：“给足月遣和各项添支，也不算埋没。”

    *——*——*

    齐院公来暖阁接关鹤谣时，她正吃着第五块糕饼。她实是饿了，又想着要是不雇她，起码还捞着一顿点心，于是也没有客气。

    她随着齐院公去大膳房去拿自己的竹篮，这几步走得心中忐忑，等着hr给出的讨论结果。

    齐院公身为管理岗，多年来被技术岗那些要么特立独行，要么高傲娇贵的厨娘、厨师大佬虐出了陈年ptsd，忽然见到关鹤谣这么个不挟不矜的柔和小娘子，简直如见了亲人一般。

    他本就是厚道人，又见关鹤谣得了主家欢心，更不敢怠慢，连忙将关鹤谣的待遇细细说了。

    “府中并不缺厨娘，只是主家实在喜爱鹤小娘子好厨艺。因此小娘子每日晚间来，添三道菜品即可。”

    关鹤谣睁大眼睛，天下还有这种好事？！

    等齐院公继续说下去，关鹤谣才知道天下原来还有更好的事！

    每旬一天假，每月五两银子的正俸，除此之外还有布料、烛炭、米面粮油等添支配给，而这一切，居然只用夕食来府中兼职一下。

    五两？