第307章 提前备料的重要（第一更）
赵大霞在后厨里，发现早上大多数的时间里，都是冯一帆一个人在忙碌。 最多也就是在洗菜的时候，他的母亲和妻子会来帮个忙，赵大霞也跟着一起帮忙洗了菜。 但实际上，因为水房里有大池子，所以大批量的清洗蔬菜，实际上也不算是多么繁琐的事情，而且蔬菜的不会非常的着急，三个人一个早上可以慢慢进行。 可是厨房里的冯一帆，他就明显要更加的忙碌一些。 赵大霞会看到，冯一帆在厨房里走来走去，几乎是把一排的灶全部都开启，并且每个灶上都坐着不同的锅。 有的锅里是宽油在准备油炸，有的锅里在煮汤，有的锅里在炖着肉，还有的锅里在煎着东西。 可以说是煎炸煮炖简直都已经齐全了。 关键是，冯一帆会一次性去操控这些全部，同时还需要动手在料理台上切、片、剁，以及搅拌调味等等，一系列的过程他都是一个人在做。 赵大霞看得简直是有些眼花缭乱，从未想过有人能够一个人干这么多。 最让赵大霞感到不可思议的是，冯一帆忙碌的时候，女儿冯若若还在旁边絮絮叨叨说着。 而冯一帆不但是听着女儿絮叨，还能时不时给女儿一些回应。 当真是已经做到了忙而不乱的极限。 赵大霞根本就难以想象，这么多的活如果换成她的话，一个人不知道干多久才能做完？ 有时候，一些新鲜的比如炸肉丸出锅，冯一帆还会挑选炸得金黄酥脆，给女儿悄悄的吃上一口。 冯若若就这样跟在爸爸身边，也不会靠的太近去打扰爸爸，但这样陪着爸爸小姑娘会觉得很开心，尤其是能悄悄吃到爸爸给的小零嘴。 就这样忙碌一个早上，差不多在十点半的时候，后面的蔬菜已经全部洗好了。 苏若曦和卢翠玲领着冯若若离开后厨，去前面收拾一下准备要开始营业。 在正式开始营业前，冯一帆差不多已经把备料准备好，这段时间里，算是他难得的悠闲时间。 冯一帆便站在后厨的门口，和坐在外面水房门前的赵大霞聊上两句。 “大姐，看您的手脚还真的是很勤快，今天真是麻烦你，还帮我们一起洗菜。” 赵大霞笑着说：“嗨，这不算啥，俺出来打工，这几年什么都干过，说实话你们这算是很轻松了，那些蔬菜俺看了，感觉不洗其实也很干净。” 冯一帆笑着说：“对，其实现在通常菜农和菜贩有些会清洗好的。” 赵大霞点头说：“这倒是，以前俺们买毛豆啊这些，都是要买回家自己剥，现在你们这买回来都是一惊剥好的豆子了。” 冯一帆也是点点头：“对，现在市场里会有人专门剥好卖，不过价钱稍微高一些。” 赵大霞笑着说：“那要是俺，宁可多出一点钱，买这些剥好的啊。” 冯一帆闻言顿时笑起来：“大姐说得对，多花点钱，能省些事情，挺好的。” 赵大霞摇头说：“不是的，买这些剥好的豆粒，买回来都是很饱满的豆子，如果买回来自己剥，就可能会遇到很多瘪的。” 被赵大霞这样一说，冯一帆突然也是有一点恍然，觉得这大姐说的还真有道理。 而且仔细一想，那些被清理很干净的蔬菜，不单单是买回来省心省事，也是因为被菜农或是菜贩筛选过，所以蔬菜的品相上也会更好。 这也是如今，父母经营蔬菜基地生意越来越好的原因。 因为父母的蔬菜基地，不单单是种植的过程很科学，采摘过后进行包装前，也都是经过了认真筛选和清理，保证送出来蔬菜品相干净优质。 所以就连苏澜馨跨国餐饮集团旗下的餐厅，也都是要从冯一帆父母蔬菜基地订货。 闲聊时间总是过得很快，当林瑞峰忙完了家里，也是休息了一阵来到苏记。 冯若若也从前边跑进了后厨，对还倚在门边聊天的爸爸喊道：“爸爸，快点开始干活啦，我们要开始营业啦。” 看到小女孩专门跑进来喊这么一嗓子。 赵大霞忍不住乐起来：“哈哈哈，小老板还真的是很尽职嘛。” 冯一帆微笑着转身，走过去一把将女儿抱起来，亲了女儿一口说：“好，我们开始营业，你快点去前边看着妈妈点单啊，拿到单子爸爸马上就可以开始做。” 冯若若被爸爸亲了一下，笑嘻嘻搂住爸爸的脖子，也在爸爸脸上亲了一口。 “爸爸加油啊。” 等被爸爸放下来，冯若若又对小林叔叔和赵大婶说：“小林叔叔加油，赵大婶婶加油。” 林瑞峰微笑向小女孩竖起大拇指：“好，加油。” 赵大霞也是乐呵呵说：“好，我们都加油。” 冯若若转身风风火火快步跑出去。 赵大霞看到这一幕，真的是充满了羡慕：“老板，真是羡慕你，有这么可爱的女儿，感觉有这么个小可爱在，哪怕是不赚钱，也会每天很开心。” 冯一帆听了顿时笑着说：“钱还是要赚的，不然怎么给大姐你和瑞峰开工钱呢？” 赵大霞闻言顿时一愣。 林瑞峰则是立刻说：“师父，其实我的钱，您不用给我的。” 冯一帆非常认真说：“钱是一定要给的，你每天帮我很多忙，不给钱不合适的。” 接着，又看向了赵大霞，冯一帆想了想说：“大姐，要不咱们也算个整数好了，以后每天给您100，您每天早点来，帮我把蔬菜洗洗。” 赵大霞闻言顿时笑起来：“行啊，这感情好，才干了一天就能涨工资。” 一天100元，这个工资赵大霞是非常满意的，因为她之前说过，富景楼那边洗碗工就是一个月3000。 现在冯一帆一天给100，算起来一点不比富景楼那边差。 至于多加了一个早上洗菜，今天早上赵大霞已经见过，那些蔬菜买回来其实挺干净，所谓的洗菜过程，更多是要把不同蔬菜给梳理一番。 再加上还能在苏记吃两顿饭，这么一盘算，赵大霞觉得自己挺赚的。 和赵大霞确定了之后，冯一帆拍拍徒弟：“好了，我们开始。” 林瑞峰应了一声，主动去把煮面的锅给坐在灶上，然后在锅里煮上水，先开始烧水。 苏记煮面的锅，也是当初经过了特制，是一口稍深一些的平底铁锅。 煮面的时候，可以把漏勺给挂在锅边，这样在漏勺里煮面，可以保证面捞出来很完整，不会出现零散乱飘的情况。 没多久，冯若若拉着第一批的点单进门来，小心地给爸爸在料理台上放好。 “爸爸，来啦来啦，快点，快点，外面已经来了好多客人的。” 冯一帆看了一眼单子，其中八碗面，还有两份炒饭。 八碗面里，竟然有五碗选择了今天新加的馄饨伊府面。 冯一帆马上对徒弟说：“你去冰箱把面拿过来，顺便把冰箱上面的那一盘馄饨也给端出来。” 林瑞峰有些奇怪？不太明白师父怎么还要端馄饨出来的？ 不过他也没有去多问，而是按照师父的吩咐去把伊府面和馄饨都给端出来。 放下来之后，冯一帆抓起两个漏网桶，给徒弟演示了一遍。 一个里面放馄饨，一个里面放上面条。 然后放在锅里一起进行煮制。 等到煮好了之后，在碗里放上虾米、紫菜、榨菜，倒上一点点酱油打底，再把面给捞进去，浇上一勺鸡汤过后，再放上大约五颗大馄饨，最后撒上葱花。 如此一碗面就完成了，在林瑞峰看来，这可比其他的一些浇头面要简单不少。 冯一帆对徒弟说：“行了，你照着做，我把两份炒饭给炒出来。” 言罢，也没有再多说，冯一帆在空闲的灶上放炒锅，也就开始按照单子上的点单开始炒饭。 赵大霞站在门口，看着冯一帆的炒饭过程，也是慢慢看得是目瞪口呆。 冯一帆非常漂亮华丽的颠锅，看得赵大霞眼花缭乱。 关键是最后炒好后，他用颠锅方式，在锅里把炒饭全部颠进炒勺中，然后拿过一个盘子倒扣在铁勺上，再来一个翻转，一盘炒饭就这样出锅了。 华丽的过程，让赵大霞简直感觉像是在演杂技般。 而因为火非常急，所以整个炒饭的炒制过程，也就不过是一两分钟事情。 但是也只需要这么一两分钟，迅速翻炒出来的炒饭，那浓郁的香味丝毫也不会输给伊府面这边。 两份炒饭完成同时，林瑞峰这边五碗馄饨伊府面也已经弄好了。 他便把面和炒饭摆放在大托盘上，先把这些端出去上餐。 冯若若笑嘻嘻跟在小林叔叔身后，离开前还转身向爸爸和赵大霞挥挥手告别。 等徒弟领着女儿出去上餐，冯一帆又开始坐锅准备剩下的两份浇头伊府面。 一份是小黄鱼，还有一份是红烧牛腩。 这两个浇头原本是非常费时，不过小黄鱼和牛腩冯一帆早上都是提前炖煮好，所以现在只需要分别上锅，进行一番加热和调味，也就能够完成这两道浇头面。 等林瑞峰把前面的送出去回来，基本上冯一帆最后两份浇头面也已经完成。 全程也就是大约五、六分钟样子。 赵大霞站在门口，看着冯一帆一个人忙碌过程，真的是非常佩服冯一帆这份手速。 等到林瑞峰把两碗再次端出去，赵大霞忍不住说：“老板，你这速度还真快。” 冯一帆一边清理炒锅，一边回应：“其实这真的不算什么，无论是小饭店还是大酒店，能够很及时上菜的关键，就是一些备料要提前准备好，只要提前准备好，就可以很快上菜。” 说到这里，冲洗好了炒锅，冯一帆把锅放在灶上，指着料理台上成堆的备料。 “你看看，这些需要煮烧很久的浇头，都是要提前准备好的。尤其像是牛腩，更是需要很长时间炖煮，我都是昨天晚上就已经炖煮了。” 赵大霞看了一眼，才明白为什么冯一帆能够这么快的出菜。 诀窍就是，他会提前把很多东西准备好，各种所需要的主料配料，都是事先准备好的。 赵大霞想了想说：“老板，这还是你们的人手少呢，如果是那些大酒店的话，厨房里好几十人，应该会比较轻松吧？” 冯一帆笑着摇头：“即便是大酒店，后厨里有很多的厨子，也是需要进行提前备料准备，如果不提前把一些东西准备好，真的是有客人点了再开始做，根本就来不及。” 说到这，冯一帆最后说：“我们苏记老规矩，备料都是要提前至少半天，所以苏记中午才不做菜。” 赵大霞点点头表示明白。 正说着林瑞峰已经回来，冯若若也拿着点单一起回来。 “爸爸又来啦，这次又是八个人呢。” 赵大霞听到小女孩这话，忍不住说：“感觉老板你们这，中午不做菜也一点不少赚，反倒是中午比晚上的人还多的样子。” 林瑞峰马上说：“不，师父这还是晚上更赚钱。” 赵大霞有些奇怪：“晚上更赚钱吗？” 冯一帆笑着解释：“确实是晚上做菜更赚钱，中午其实算是薄利多销，是走量的。” 赵大霞琢磨了一下，明白了师徒俩的意思。 看着师徒俩又开始忙碌，赵大霞心中不免对这对师徒很佩服。 冯若若看到爸爸和小林叔叔忙起来，也是乖乖地离开了厨房。这一次小姑娘走出厨房，就看到自己的两个好朋友来了。 杨小溪今天是跟爸爸一起来，陈瑶霏还是跟她爷爷奶奶一起过来。 看到两个好朋友进门，冯若若立刻冲上前，和两个好朋友开心地拥抱在一起。 杨小溪看着餐馆里已经很多人了，也是有些惊讶：“若若，今天你们家好多人呢。” 陈瑶霏也说：“对啊，今天比昨天人还多。” 冯若若笑着说：“嘻嘻嘻，是呀，因为爸爸做的饭好吃嘛，一到了星期六和星期天的时候，大家都会过来吃的。” 小姑娘话音刚落，门口又进来了一群人，是孟诗彤他们团队一行人。 阿飞一进门接过小女孩的话说：“那是一定的，要是能天天吃就更好啦。” 何雅茜赞同说：“对，吃冯大厨的菜，那肯定比吃你做的美味。” 这句话说得阿飞顿时老脸一红，有些不好意思说：“别，你们都已经拿我跟冯大厨比了好几天，今天我们都来吃了，就别提我做的了好吧。”