我靠美食一改炮灰命 第18节
姜妤想要学，姜老爷子肯定是愿意教的。 立马就带姜妤进了厨房。 原本还在思考着自己不足的向南看了，也一言不发的跟着进了厨房。 老爷子和姜妤都发现了，但也没多说什么。 一道糖醋排骨而已，老爷子自认这做法算不上什么秘方，看就看了呗！ “做菜，总结来说就是一个字，变！” “做菜的时候，你不能要求每一次的食材品质、口感、味道都一模一样。那么为了将食材的美味发挥到极致，你就要学会根据食材本身，做出最合适的料理。” 老爷子不愧是老爷子，仅仅这么几句话，姜妤就隐隐有些明白爷爷要说的是什么了。 点拨了两句，也得让孙女亲眼见识一下。 老爷子在冰箱里翻了翻，好歹找出了之前炸过的放在冰箱冷冻柜里的炸排骨。 老爷子先把排骨解冻，然后放进油锅里小小炸了一回，“一般糖醋排骨要炸上两回，才能让口感外感酥脆，里头细嫩。” “我这些排骨在冰箱里冻过了，还是要重新炸一下让它重新恢复酥脆的口感。” 然后姜老爷子看向姜妤，“按照你的想法调配一份糖醋汁。” 姜妤点头上前，拿了一个小碗。 糖、米醋、黄酒、酱油、淀粉，还有水，用筷子搅拌混合均匀，姜妤的糖醋汁就配好了。 老爷子点了点头，上前也同样调配了一碗，加的调料都是一样的，差别就是或多或少的一些问题。 等到排骨炸好了，老爷子把原本不多的排骨分成了三分，然后用两碗糖醋汁炒了两小份，摆在姜妤面前，“尝尝，味道有什么不一样。” 姜妤吸了吸鼻子，酸酸甜甜的味道，让人一闻就想要流口水。 两边都试吃了一块，姜妤细细的比较着。 差距是细微的，只能说偏甜或者偏酸，芡汁一个浓稠一点一个稀薄一点。 但是你要问哪一个比较好吃，姜妤可以毫不犹豫的指向——爷爷调配的那一盘。 姜妤有了些新的领悟。 做菜并不是一成不变的，相反即使是最厉害的厨师也不能保证他做的同一道菜味道都是一模一样。 只能说厉害的厨师，能在食物本身的基础上将其中的美味更多的发挥出来。 调味料的多少，酱汁的调配也不是一成不变的，甚至于一种酱汁可以做到千变万化。只需要做到最合适，就可以了。 “爷爷，我想再调配一次。”姜妤睁开眼睛说道。 姜老爷子点了点头，让出灶台的位置，“那这次，你就自己来炒吧！” 姜妤毫不犹豫的就上了。 调配糖醋汁，开火翻炒，倒入糖醋汁继续翻炒，等待收汁到差不多的时候关火。 很快，一盘新的糖醋排骨就摆在桌上了。 姜妤都不用尝，就知道她进步了。 系统中糖醋排骨糖醋排骨的左下角的77分证明了这一点。 “来尝尝吧！”老爷子说着。 一双筷子先他一步夹起了新出锅的一块糖醋排骨。 是向南。 之前的两道糖醋排骨，向南在姜老爷子的示意下也是尝了的。 正是因为尝了，向南才清楚的知道，姜妤在刚才的几分钟里，进步有多大！ 也是在这一刻，向南才真正的承认，姜妤的天赋，确实比他要厉害多了。 姜家晚饭时间。 除了老爷子中午就放在厨房里开始炖着的土豆炖牛腩，晚饭桌上还多了一盘子芙蓉菊蟹——向南之前拆了十个梭子蟹，有五个多出来了，老爷子就带回来做了给大家都尝尝。 这一天。 解除了一些疑惑，厨艺小进了一步的姜妤心满意足，一大家子更是对多出来的一盘蟹斗惊喜万分，对十多个人怎么分五个蟹斗展开了激烈的较量。 最后嘛，至少每个人都是有吃到的，对于其中的鲜味什锦馅料赞不绝口，恨不得再来十盘包圆了。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 感谢在2019-11-21 20:30:50~2019-11-23 20:24:16期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：赤炎兔姬227瓶；凤凰花又开、桔梗大小姐、爱看小说(?????)1瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第15章 糖醋排骨 隔天再到店里的时候，姜妤就看见了厨房里准备好的上好猪肋排。 “爷爷？”姜妤一脸奇怪。 姜老爷子指着这堆肋排道，“今天你就负责店里糖醋排骨这道菜！” 哈？ 姜妤的第一反应是惊讶，第二反应就是慌乱了，“我、我不行啊爷爷，我这水平做菜拿出去卖，不是给爷爷您丢人嘛！” 姜妤是真心这样想的。 虽然说昨天经过老爷子的点拨，她在糖醋排骨这道菜上已经有了长足的进步。 但比起店里老爷子做的菜品……还差得远！ 老爷子拍了拍她的肩膀，“小妤儿你想多了。你这一手糖醋排骨，爷爷实话实说，要放在我这店里，肯定还是有差距的，但是比起普通饭店里的也是不差的！” “但爷爷也没要你把糖醋排骨卖出爷爷做的菜的价格。只是你作为一个厨师，不能只做饭给家里人，总是要面对客人的。” “我把糖醋排骨写在外头小黑板上，客人们点不点菜爷爷又不会干涉。至于能不能让客人吃的满意，就看你的水平了……” 姜妤被说服了。 被说服的原因不仅仅是老爷子的劝说。 还有随之而来的系统在耳边的一声“滴”。 姜妤用最快的速度瞄了一眼，居然是新的随机任务。 【随机任务之客人】：第一次招待客人？如何在一众高品质菜品中让你的菜品脱颖而出让客人获得满意，是如今的你最需要考虑的问题。 任务要求：在一整天的营业中，在爷爷的店铺中让自己的挂牌菜品获得二十人以上的认同。（任务无时间限制长期有效） 任务奖励：获得任意三道菜谱完善升级机会。 这个奖励还是相当不错的。 现在她看老爷子做菜收录的菜谱，大部分都是b级——主要是眼力有限水平有限，即使老爷子做出的菜品等级更高，因为肉眼发现不了细微的差别，收录菜品的等级自然就降低了。 而想要用美味点来升级菜谱，低等级升级的还算好。想要完善升级高等级菜谱，比如从b级到a级，或者a级到s级，光看看需要的美味点，都是一个天文数字。 现在凭空掉下来三个升级机会，那是再好不过了。 姜妤一改刚刚犹豫又慌乱的表情，瞬间变得干劲十足，“爷爷，我一定会努力的！” 说完就撸起袖子进厨房去处理那些个肋排了。 老爷子收回看向姜妤的欣慰的眼神，又看向一旁的向南。 “今天你继续练习芙蓉菊蟹，我会再提前给你做一个，你品品一些细节上的问题。” 向南点了点头，拎着手上的袋子，“我先去把梭子蟹蒸了。” 转身的同时，他垂下眼眸。 羡慕吗？ 姜老爷子为了姜妤那么费心的安排考虑。 相比于自家爷爷每天耳提面命的要他好好学厨艺，但在厨艺上又不能帮他什么忙。向南缺的就是这样一个在厨艺上可以引导自己的人。 只可惜，他并没有这样的长辈。 当天中午。 当食客们饥肠辘辘的冲到店里，准备用一顿美食犒劳自己的时候。 很快就有人发现了，写着“今日菜谱”的小黑板上的不同。 “哎哟我去！等了一上午了，可算是可以吃顿好的了，快快快，看看今天有什么好吃的，清蒸鲈鱼？来一条！糖醋排骨？也要一盘。再来两个素菜……” 迫不及待点菜的穿着西装的上班族被旁边的朋友拉了拉，才发现黑板上的问题。 “诶？糖醋排骨才三十块一份？姜老板没有标错价格吧？！” 充满诧异的一声吼，立马把其他食客的注意力吸引过来了。 按照老爷子这边每道菜都比市面上高几倍的情况，糖醋排骨至少也得五十以上一份啊！ 老爷子早就在一旁等着了。 看到有人发现了问题，立马就解释道，“你们仔细看看，今天这道糖醋排骨用不同颜色的笔写的，算是特价菜。” “这菜嘛，是我孙女做的。虽然比不上我，但是比起那些饭馆里卖的也是不差的。各位要是有兴趣，就点一盘来尝尝，也好给我孙女提意见改进改进。” 这番话一出，大家伙就明白了。 有一部分是专门来吃老爷子的手艺的，当然就不点糖醋排骨了。 也有几个想试一试老爷子的传人的手艺，想着一盘糖醋排骨三十块也不贵，就点了一盘来尝尝。 点菜的声音不断，厨房里迅速的开始忙碌了起来。 趁着中间的空档，姜妤也有问起尝过糖醋排骨的那些客人有什么意见。 这些人中，就有之前带孙子来吃土豆饼的老魏。