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想要做出好吃的辣酱，这辣椒自然是很重要，但是因为太辣了，反而不能太多。 这蒜要比辣椒更多才对。 钟氏调整了比例，“先吃饭吧，吃完饭，咱们再琢磨。” 这一顿饭又香又辣。 众人吃的酣畅淋漓。 郑三琢磨着，“明天咱们去抓鱼吧，多抓一些，用辣椒炖，先吃个痛快。” 几兄弟都赞同。 饭后，钟氏和张氏继续研究辣酱，倒是肖云提供了一些帮助。 “嫂子，我觉得您之前调的那个卤豆腐的汤底就特别好。要不然咱们照着那样子做一个？” “可那是水煮出来的，这辣椒煮出来就不好吃了吧？” “煮不行，咱们可以炸啊。”肖云想想那辣椒炸出来那样香，调料炸出来肯定也香。 钟氏心里一动，“咱们试试。” 起锅烧油，那葱姜，还有什么桂皮八角花椒的，连香菜钟氏都丢进去两棵。 小火慢慢炸，渐渐的还真出了香味。 “哎呦，还真行！云儿，这次你可是立功了。”张氏在旁边掌控着火候，闻到香味后惊喜地说道。 “来来，不能浪费，把这些香料里的味道彻底榨出来。”钟氏也充满了信心，同时喊着外面那哥几个，“你们弄好了没有？” “好了好了。”郑一抱着一盆剁好的辣椒和大蒜还有剁碎的姜末进屋，里面还有一个同样剁碎的山梨，据说是关夫子那边做酱的特色，“这么多可以了吧？媳妇，用了这么多油，要是不好吃可怎么办啊？” “差不多了。这么多，才不至于浪费了我的油。”钟氏信心十足，“你们就等着吃好的辣酱吧。” 其他哥几个对钟氏的手艺倒是满怀信心。 终于，这一锅油熬好了，钟氏将里面已经炸干了的香料控干油捞出。 蒜末倒进去一半小火炸香，随后是剁碎的辣椒，最后将剩下的蒜末也倒进去。 厨房里已经全是香味了。 “真的好香啊，大嫂你这手艺太厉害了！”郑三由衷地惊叹着。 “这可不是我一个人的功劳，这主意可是云儿出的，还有，这火候全靠你二嫂把握着呢。” “你们都厉害，嘿嘿。” 放上了盐和一些清酱，等所有食材都熬好，张氏将火撤掉了。这屋子里满满都是香味，锅里的蒜末和辣椒也炒去了水分，变得粘稠起来。 郑二从对面锅里摸出一块蒸饼，“嫂子嫂子，给我一点！” 钟氏几个哭笑不得，还是给他盛了一些放在饼上。 郑二自己抹匀了，然后在其他兄弟羡慕的眼神里咬了一大口。 香，辣，过瘾。 郑二满足地长出一口气。 “太好吃了！” 郑家兄弟：！！！ “媳妇，我也要！” “嫂子！我也要！” 郑家兄弟从大到小，一人抓了一块饼。 “大晚上的，又吃！刚才都没吃饱饭么？”郑大虎哄着家里的几个小团子，看着外面闹哄哄的忍不住说道。 郑家兄弟一缩头。 “那什么……秀娥，给我也来一块！” 郑家的辣椒酱，一举成名。 之后的几天，郑家兄弟菜都不怎么吃了，专吃辣椒酱。 连计划内的鱼都没去捉。 还是三宝闹着要吃鱼，郑家兄弟才恍然想起这事。 新鲜的大鱼，放上一层辣椒酱清蒸，蒸好了再放一层调好的酱汁。 鲜香细嫩。 挑着边上没有沾上辣椒汁的，喂了三宝几口，张氏正要提醒几个小团子别沾到了辣椒，就看几个小团子特意挑了沾着辣椒的下筷子。 “哎……”张氏话没说完，几个小团子已经开始吃了。 辣，倒是不太辣。 辣椒酱里放了大量的蒜，蒜几乎是辣椒的两倍，况且还放了几个山梨调味。再者，经过了油烹，香味大于辣味。 但是那到底是辣椒，哪怕经过大火蒸过，也依然是辣的。 三个小团子被辣的一吐舌头。 “快，快吐出来。”钟氏急道。 三个小团子哪里肯，大口大口地扒饭，就是坚决不吐。 肖云哭笑不得，出去给三个小团子泡了蜂蜜水，甜味总能冲淡辣味的。 三小只大口大口喝着蜂蜜水，这才缓和下来。 “不听话，都说不让吃蘸辣椒的了。”周氏板着脸，“还敢不敢吃了？” “奶，还是想吃辣的，好吃……”二宝眼泪汪汪地说道。 第201章 玉米大丰收 有了这三个小团子的教训，钟氏再做蒸鱼的时候，可不敢放这么多辣椒酱了。西屋那边多放些无妨，她们自己吃的这边，直接减半，调调味道就好。 小孩子，这么重的口味可不行。 收完了辣椒，又到了收麦子的时候。 郑家并不种麦子，但是郑家种了大豆，他家的大豆也在这个时期成熟了。 郑家有五亩的大豆，比往年还多种了一些。主要是今年多开垦了十亩土地，粮食够吃了。 大豆产量比往年也高。原本他们家以前不擅长种地，这两年倒是有些经验了，可今年的产量还是让人震惊。 这几乎是往年的翻倍的亩产了。 郑家这么大的院子，都被大豆秧堆得满满当当的，小团子们可是有的玩了，现在也都穿着长衣长裤，小七开始往豆子垛上爬。 --