最强炊事兵 第233节
孟川抓起一条挺大的草鱼，说道：“那我就做上一个水煮鱼吧，我原来在集团军机关食堂遇到一个大师傅，他的拿手菜就是水煮鱼，正好我学过来了，这次可以给你们露上一手。” 钱班长一听到孟川要做水煮鱼，连忙问道：“小孟专家，你能吃辣啊，那我就放心了。” 孟川点了点头，“嗯，我能吃辣啊，俗话说的好，天下一半能吃辣，不管是南方北方，能吃辣的应该都多的很吧。” 钱班长笑道：“小孟专家，你这话说的没错，但是南方沿海地区来的兵很多都喜欢吃甜的，甚至有的兵一点辣都吃不了，所以我们在口味上有过调查，咱们舰上有三分之一的兵不能吃辣，所以我们做的菜，基本上只有两个辣菜，其他四个菜的口味都比较正常。” “哦，原来是这样，钱班长，那你就按你的方法做吧，我不忌口，不管是酸的辣的甜的苦的，啥口味都能吃。” “那就好，那我就还是按照三个辣菜，七个普通口味的菜来做了，这是我们舰上招待客人的标准，一桌最多做十个菜。” 孟川笑了笑，“行，十个菜的标准算是高标准了，看来我的待遇不低啊。” 钱班长点了点头，“不低，不低，我们舰上之所以有这个规定，最主要还是为了避免浪费，毕竟舰艇部队和其他部队不一样，我们产生的垃圾不能随便扔，都是要集中储存的，所以我们每次做饭对量的控制是很精确的，能不浪费就尽量不浪费。” 第545章 张班长 就在此时，一个下士匆匆跑了过来，“钱班长，咱们后厨的左侧抽油烟机坏了。” 钱班长听到后，连忙跑过去查看，按了几次开关后，抽烟机果然不起作用了，于是吩咐道：“快，小郑，去叫维修班的人过来。” 孟川看到抽油烟机坏了，有点疑惑，“钱班长，这个维修抽油烟机应该不是多难的事吧，我记得我们陆军食堂的抽油烟机坏了，都是自己修的，你们拆开后，清理一下油污，检查一下线路，多半就能修好了。” 钱班长连忙解释道：“小孟专家，您这是有所不知，我们舰上有规定，任何电器坏了，都不准私自维修，必须要通知维修班的人进行维修，因为咱们舰艇的构造是金属的，是会导电的，如果私自进行维修，造成短路或者漏电的情况发生，那会对整个舰艇都有影响的，所以别看抽油烟机这个东西修起来很简单，但是我们也没权利私自进行维修。” 不一会，维修班的人就来了，让孟川没想到的是，来的人居然是一级军士长张安邦和一个下士。 孟川连忙问好，“张班长好。” 张班长有点发愣的看着孟川，过了好一会才憋出几个字，“中尉同志好。” 虽说有规定，军官永远高于士官，但是规定是死的，人是活的，人家在军队里干了二十来年，入伍的时候，自己还在娘胎里呢，而且一级军士长，这在平常就算是团长见了都要主动打招呼，更别说自己一个小中尉了。 张班长看了看坏了的油烟机，说道：“班里其他人都去例常检修电路了，就我和小朱值班，所以这次我们俩过来进行维修。” 然后指挥道：“小朱，你先上去把油烟机的盖子给卸了，盖子挺重的，你要小心点。” 小朱听到后，立刻搬了个板凳过来，开始拆盖子，进行维修。 不得不说，维修班的人修东西就是快，最让孟川佩服的还是张班长，张班长就拿着万用表插了几下就找出故障了，然后用了不到十分钟的时间，就修好了，这维修速度，还真是没的说。 张班长修好后，掏出本子做好记录，然后看向钱班长，“小钱，咱们这个抽油烟机没啥大问题，现在已经可以恢复使用了。” 钱班长连忙道谢，“谢谢张班长了。” 张班长点了点头，“都是该做的，没啥可谢的，那我们就先走了。” 孟川看着张班长对钱班长倒是挺客气的，笑道：“我听石警卫员说，张班长不是不爱说话么，我看和平常人也没啥区别啊。” 钱班长摇了摇头，“咱们炊事班不一样，石警卫员说的没错，咱们这个一级军士长在外面的确不爱说话，上次他在餐厅吃饭的时候，舰长叫他，他好像有点爱答不理的那种感觉，给人的感觉不是很会为人处事，你可是不知道，那次真的把舰长搞的有点尴尬，还好政委帮着打了个圆场，才圆过去的。” “不过人家是一级军士长，舰长也不好说他，毕竟人家入伍二十多年，多老的资历了。不过有了那件事，上级领导对他也就有些爱答不理了，毕竟谁也没必要去热脸贴个冷屁股不是。” “至于他和炊事班的人能聊的开，是因为他有个爱好，就是喜欢一些小动物，每次回港的时候，他都会来我们炊事班讨上一点剩鱼，剩肉的给那些流浪猫吃，反正剩菜也是扔掉，我们就做个顺水人情送给张班长了，这么一来二去，我们也就跟张班长熟络起来了。” 孟川点了点头，“哦，原来是这样，不过很奇怪啊，你说张班长这么热爱小动物，那心肠应该也不坏吧，怎么会连首长打招呼都爱答不理的，这不是自毁前途么。” “嗨，这事我后来也问过张班长，其实也不是张班长爱答不理，主要还是因为他不善于交际，我估摸着就是当时张班长见到舰长给他打招呼，也不知道该说啥，所以就造成了冷场，你说首长主动给你打招呼，谁敢真正意义上的爱答不理啊。” 孟川也觉得钱班长分析的挺对，“首长主动给你打招呼，谁敢不理啊，估计还是因为张班长不善交际，当时直接就懵了，不知道该说啥了。” 钱班长把油烟机打开后，看着运行挺流畅，“不过张班长虽然不善交际，但是技术过硬，你说当个技术型的班长，会不会交际也无所谓，你看这三下两下就把油烟机修好了，这技术还真是厉害啊。” 孟川听后也点了点头，“对啊，技术过硬的人，在哪都吃香。” 抽油烟机修好了，那就开始做饭，孟川刚才拿出来的草鱼也被一个兵给刮好了，孟川也不是第一次做这个水煮鱼了，所以做起来也非常快，做这个水煮鱼，关键就在于麻辣，所以只要香料熬好了，那味道自然就出来了，而郫县豆瓣酱则是辣味和红彤彤的汤汁颜色的主要来源，所以只要把郫县豆瓣酱的红油给熬出来了，那这个水煮鱼就相当于成功了一半。 钱班长看着孟川熬的这个香料，看上去颜色红红的，闻起来又香又麻，真的是闻的口水直流，“小孟专家，没想到光闻着这个你熬的这个香料，我的馋的不行了，不用想，这个水煮鱼做出来滋味绝对不错。” 孟川笑了笑，“等晚上吃饭的时候，你尝尝就知道的。” 一般咱们做水煮鱼的时候，都多多少少会往里面放点蔬菜，一般情况下，豆芽这道菜都是必放的，不过孟川吃了这么多次的水煮鱼，总结出大部分的水煮鱼都会放这么几道蔬菜进去。 除了豆芽，大多数人还都会放一些豆腐皮，还有一些蘑菇，宽粉，青菜之类的，不得不说，这些菜放进去，真的能给水煮鱼添色不少，孟川也寻摸过来一些这样的蔬菜，先放到水里焯一遍，焯水的时间可以稍微长一点，无论如何必须得保证这些菜能煮熟了。 然后在把这些蔬菜放在大盆里，等会直接把做好的水煮鱼连鱼带汤一块倒进去既可，这样，一道美味的水煮鱼就完成了。 钱班长看到孟川做的水煮鱼，真正算的上是色香味俱全，真的是佩服的不行，连忙竖起了大拇指，“小孟专家，您可真够厉害的，这可是让我大开眼界了。” 第546章 西红柿土豆排骨汤 “这没啥，水煮鱼的做法本来就不难，很多人都可以做到的，对了，钱班长，我记得你刚才说的是做三个辣菜，七个普通口味的菜是这样的吧。” 钱班长点了点头，“是这样的，如果您喜欢吃辣的话，那做四个辣菜，六个普通口味的也行。” 孟川连忙摆摆手，“不是，我的意思是，咱们总得做个汤吧，俗话说的好，饭前一口汤，肠胃不受伤，咱们当兵的肠胃本来就不怎么好，特别是领导干部，加班是常有的事，所以我建议咱们做三个辣菜，六个普通口味的菜，然后在煮个汤，你觉得行不行。” 钱班长当即说道：“当然可以了，不知道小孟专家喜欢喝什么汤，我来给你炖。” “不用，不用，钱班长，您忙您的，这个汤我来炖吧。” 炖个汤也不难，从理论上来说，炖汤算的上是最简单的烹饪方法了，只需要把食材放到锅里炖既可，都不需要怎么关心，只要把握好不溢锅就行，也费不了啥功夫，所以也没跟孟川争，“那就麻烦小孟专家了。” 孟川看了看食材，挑选了一块排骨肉，“都是当兵的，要喝就喝肉汤，不过为了健康，晚餐喝的汤还是得偏清淡一些才好。” 然后又拿了几个土豆，几个西红柿，准备做上一个西红柿土豆排骨汤。 这个汤孟川原来喝过，简直可以用美味来形容，当土豆淀粉溶解到浓浓的西红柿汤汁中，喝起来甜绵柔滑，在啃上一块排骨，那真是美得没话说。 做这个汤，主要的一点就是要把土豆的淀粉给熬出来，而土豆要是一直炖，一直保持着热锅，真的很难把淀粉给炖出来的。不过孟川有个小妙招，那就是先煮开，然后放凉，在煮开，这一冷一热的炖煮，土豆炖的不仅又软又绵，西红柿的酸甜味也能融入进去，真的是相当不错。 不过蔬菜都是容易熟的食材，孟川先放在一边不管，先来处理排骨肉，排骨剁成块，然后放入水中开始焯，焯的时间不必太长，两分钟就可以，焯水最主要的目的就是为了焯掉血水和一些其他的杂质，没必要非要煮熟才行。 排骨焯完水之后，先放在一边，然后开始处理土豆和西红柿，土豆切成小块，大概跟大拇指差不多就行，这样炖的话，更容易炖软。 接来下开始处理西红柿，处理西红柿这是最主要的一步，可以说这个汤的口感好坏，跟这个西红柿有莫大的关系，咱们先把西红柿切成薄片，如果刀功不好的人，可以切成小块，跟土豆块差不多大的就行，然后往锅里倒入油，等油热后，倒上一些葱姜蒜爆香，如果不喜欢吃葱姜蒜的则可以不放。 爆香后，可以把火候调成小火，或者是中火，然后倒入西红柿开始熬，在熬制的过程中，能别加水就别加水，如果实在控制不住火候，怕熬糊的话，那就沿着锅边，倒入一点点水，千万别倒多，因为这个汤的酸甜味，和红彤彤的颜色，可都是靠熬制西红柿来的，如果水倒多了，西红柿就熬不出来那个味了。 等西红柿块全熬成西红柿酱的时候，此时就可以倒入土豆块和排骨进行翻炒了，翻炒的目的在于食材混合的更均匀，所以只要看到土豆和排骨都蘸上西红柿酱的时候，就可以倒入清水开始炖了。 此时颜色已经很好了，红彤彤的看起来非常吸引人的食欲，下面就要开始软化土豆，等这个汤开了五分钟后，孟川就把火给关了，然后把盖子打开，开始放凉。 钱班长见到孟川炖个汤就炖五分钟，这味道应该没炖进去吧，连忙问道：“小孟专家，你炖汤炖的这么快么？” 孟川一边拿着勺子搅拌这汤，使之快速受凉，一边回道：“没有，这汤还没开始正式炖，等放凉了在开始正式炖。” 钱班长也是干了十几年的老厨子了，听完孟川的话，就知道孟川要干什么，他可是知道当土豆泥融入到西红柿汤的时候，那味道的确没的说，没想到小孟专家也会用这种法子来炖汤，真是个很不错的想法。 因为孟川一直在搅拌，所以汤凉的很快，十分钟左右，就差不多凉了，然后孟川立刻盖上锅盖，开始炖，土豆一凉一热，会软化的很快，而炖汤也是炖的时间越久，味道也就越好，如果有充足的时间的话，那最好炖一个小时以上，这样汤的味道会更好喝。 如果时间不够的话，炖上半个小时也行，在出锅的时候，加上一些盐巴调调味既可。 如果你嫌这种做法太复杂的话，孟川还有一个特别简单的做法，既不用熬西红柿，也不用放凉土豆，只需要用一个高压锅，把切成块的西红柿和切成块的土豆，还有焯过水的排骨放进去压既可。 不过这个方法虽然简单，但是味道赶慢慢炖出来的汤就要差一点了，还是各有利弊的，嫌麻烦的人倒是可以这样做。 此时钱班长也做好了其他的菜，有五个热菜，砂锅豆腐、土豆炖牛肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝，木耳炒肉，三个凉菜，凉拌牛肉、油炸花生，酸辣莲藕。 这都是家常菜，不仅卖相好，吃起来也实在，此时钱班长拉过来一个餐车，把菜都放了上去，“小孟专家，咱们先去小餐厅吧，现在也快到吃饭点了，舰长政委他们也该来了，这次的欢迎宴是来欢迎您的，您是正主，可得先去才行。” 孟川笑了笑，“好，那我先去。” 两人推着餐车刚出后厨门，就见到林司务长和李班长回来了，林司务长笑道：“看来我俩踏点踏的挺准，老钱，你和老李先去忙厨房的事，餐车我和小孟专家推进去，饭点快到了，你们等会无论如何要保证战士们的正常就餐。” 钱班长立刻答道：“是，林司务长，我们绝对保证好战士们的正常伙食供应。” 林司务长点了点头，“好，那你和老李安排好后，就赶紧过来，可千万别让舰长政委等你们。” 钱班长笑了笑，“放心吧，让谁等也不能让首长等啊，我们过去安排好，立马就过来。” 第547章 欢迎宴 孟川和林司务长把饭菜摆上桌后，就率先坐了下来，主座肯定是舰长和政委，这没得说，至于参谋长的话，他应该不会来，毕竟参谋长是管训练作战方面的，跟孟川这个食品专家实在是扯不上关系。 那三号位应该就是后勤科长，林司务长把孟川安排到四号位置，自己则做到了五号位置，至于两个班长，那就挨着排下去就行。 孟川看到林司务长坐到了五号位置，那和舰上最高领导就隔得太远了，连忙说道：“林司务长，你来坐我的位置吧，这样你也好跟你们领导多亲近亲近。” 林司务长连忙摆手，“小孟专家，您就这么坐吧，我的等级可够不上和首长坐在一起，再说了，县官不如现管，我坐在我的直属上级旁边，也更好一些。” 孟川听到林司务长说话也在理，也就不在纠结了。 饭点一到，舰长和政委还有王科长就依次进来，林司务长看见后，连忙站起来给领导安排座位，领导来了，孟川也不敢坐着，但是因为刚来这，孟川和这些领导首长们也都不认识，所以也没办法表现的太积极，只能这么干站着。 舰长和政委刚一坐下，就连忙招呼着孟川坐下，“小孟专家，来来，赶紧坐下。” 孟川坐下后，舰长立刻介绍道：“小孟专家，我来给你介绍一下，这位是老宋，是咱们舰上的政委，你后面要是有啥事的话，找我也行，找老宋也行。” 孟川连忙喊道：“宋政委好。” 宋政委微笑道：“小孟专家好，我刚才听老董说过你，你可是咱们海军三号首长点名要过来的，刚才老董说的对，以后你要是有啥事，就来找我，能帮的，我们一定帮。” 此时王科长也插话道：“小孟专家，你要是有什么需要帮助的，找我也行。” 宋政委看到王科长离得这么远都能插上话，笑了笑，“对，找王科长也行，他是主抓这方面的，你找他更方便点。” 孟川立刻答应，“是，宋政委。” 董舰长看着人也介绍的差不多了，也就不在拖时间了，“那咱们就开动吧，小孟专家，这次可能有点招待不周了，因为我们舰上有规定，一桌最多十个菜，这点比不得你们陆军。” 孟川连忙说道：“十个菜够丰盛了，在我们老家，八大碗就是招待客人的标准了，咱们这还多了俩菜呢，够丰盛了。” 董舰长听到孟川的话，笑了笑，“那好，咱们来吃菜，你也来尝尝我们炊事班的厨艺，看看和陆军做的菜有什么区别。” 此时钱班长插了句嘴：“舰长，今天小孟专家也做了两个菜，那味道相当不错。” 董舰长诧异的看了钱班长一眼，“哦，小孟专家做的什么菜，赶快给我说说，我来尝一下小孟专家的手艺。” 宋政委听到后，也赶忙说道：“对，对，老钱，你赶紧给我们介绍一下。” 王科长见到舰长政委都这么热心，也知道是怎么回事，无非就是有点讨好孟川的意思，毕竟人家是海军三号首长亲自安排下来的，这背景可大了去了，一个团级干部，别看是上校，但是在人家总部司令员眼里，最多是到刚入眼的程度，毕竟管着几百人的首长跟管着几十万人的首长，这档次差的不是一点两点的。 钱班长立刻给舰长政委介绍，“这个水煮鱼和西红柿土豆排骨汤是孟川做的，我给你们舀点。”说着就接过来舰长政委递过来的汤碗。