第93章 您是于晓？
得知于晓要品尝瞿元洲做的松子鳜鱼，大堂经理的脸上，露出了一丝为难之色。 “先……先生，实在是对不起。您有所不知，如今瞿元洲是我们餐厅的首席大厨，如果要让他亲自下厨的话，现在一般都需要提前十天左右预定才行。此时元洲他正在别的vip包间呢，这真的不好调配啊。”大堂经理尴尬地看着于晓，说道。 的确，现在不少星级餐厅，都推出了首席大厨私房菜的模式。 只要你足够有钱，就可以让餐厅的首席大厨单独为你服务，且一般这种包厢，都是餐厨一体，可以让首席大厨直接在包厢里做菜。 于晓笑了笑，回答道：“没事，我们不着急。等瞿先生服务好那桌客人，再来我们这就行，我们可以等。” “可是……” “哎哟，经理，我哥都这么说了，你就答应了嘛。再说了，你要不给我安排，我可给你们餐厅老板打电话了啊，你们老板，我可是认识的。” 其实，叶若烟哪认识这家餐厅的老板。 但这话，却非常顶用。 大堂经理哪敢得罪叶若烟，马上谄媚一笑，道：“好好好，那我跟元洲说一声，不过也得麻烦三位，稍等片刻了！” 差不多半个小时后，瞿元洲在大堂经理地带领下，来到了于晓几人所在的包厢。 “三位好。”瞿元洲进了包厢后，朝于晓几人微微一笑，便走进了厨房。 看得出来，此人的确低调内敛。 “三位，除了松子鳜鱼，还需要吃点什么？”瞿元洲认真地看着于晓，问道。 于晓同样微笑地看着瞿元洲，回答道：“暂且先来一份松子鳜鱼就好，毕竟这道菜是如今瞿先生您的成名作，我很想好好尝尝。” “好。”瞿元洲点点头，开始处理起来。 松子鳜鱼 是一道改良版的汉族名菜。 在清代，即有以此鱼为主料制成的“松子鳜鱼”这一菜品。 其制作过程是把新鲜的鳜鱼先经花刀处理后，再放入沸油中炸熟，然后浇以糖醋为主，勾兑而成的的浓汁。 后来在汤汁中又加入了番茄酱和松子等其他食材，使菜品的色泽更加鲜丽，口味更加丰富，营养更加全面，自此“松子鳜鱼”正式定名。 这道菜，难度在于改花刀时的刀工，一旦用力过猛，花刀太深的话，就会把鱼肉切断，从而前功尽弃。 但如果花刀太浅，则鱼肉的舒展程度就会不够，不但美观上会不足，甚至还可能不够入味。 从而，鱼肉改花刀的细腻程度，决定了这道菜的根本。 看得出来，瞿元洲处理这道松子鳜鱼的手法已经非常娴熟，从鱼的解剖开始，到花刀，再到油里的煎炸，全部都是一气呵成，行云流水。 差不多二十分钟左右，一道色泽金黄，造型美观，鱼肉一片片裂开如松果，看起来却又格外嫩滑的松子鳜鱼做好了。 “三位，请品尝。”瞿元洲将松子鳜鱼摆盘后，恭敬地递到了于晓三人面前。 “若烟，尝尝。”于晓看着叶若烟，指了指松子鳜鱼，说道。 叶若烟恭敬不如从命，拿起筷子，小心翼翼地夹了一块。 由于鱼肉在油里煎炸过，从而此时鱼肉的表面很脆，夹起的一瞬间，还发出了吱嘎的声音。 但是，里面的鱼肉，却又非常雪白滑嫩。 这说明瞿元洲煎炸的时间刚刚好，很好地保证了鱼肉的外脆里嫩。 叶若烟将鱼肉放入嘴里，瞬间一股酸甜的口感袭来，咸甜适宜，让人忍不住就想马上吃上第二口。 “味道怎么样？”于晓问道。 叶若烟满意地说道：“嗯，又酸又甜，口感很丰富，且鱼肉外脆里嫩，第一口觉得很有嚼劲，但第二口，又觉得特别嫩滑！好吃诶！” 听到叶若烟的称赞，瞿元洲欣慰一笑，点头表示感谢。 “香香，你尝尝。”于晓又将目光，投向了苏香香。 苏香香拿起筷子，也夹了一勺，闭上眼，细细品味起来。 “味道怎么样？”于晓又问。 苏香香毕竟也是饕餮美食学府的学员，对美食的追求比叶若烟自然高得多，细细品尝后，苏香香睁开美眸，说道：“味道不错，做到了松子鳜鱼应该拥有的特点。但是……” 听到这声但是，瞿元洲提起了精神。 “这位小姐，但说无妨。” “但是，我觉得味道很普通，包括鱼肉的口感，也没有什么个人特色。这道菜，只能说，跟一般的大厨比起来，算优秀。但是从顶尖美食的角度而言，还不够格。”苏香香丝毫不给瞿元洲面子。 但瞿元洲并没有生气，反倒是用力地点了点头，回答道：“这位小姐，您的评价非常专业，这的确是这段时间以来，一直困扰着我的问题。虽然说，这道松子鳜鱼，今年还获得了海市餐饮协会的年度绝味殊荣，但我确实有些不知道，该如何突破。自从当年我师父把这道菜教给我之后，我只能将这道菜的味道，跟我师父所做的，一样而已。” “于晓哥哥，你尝尝嘛。”这时，苏香香看着于晓，激动地说道。 因为她相信，于晓肯定能指出问题真正的症结所在。 于晓朝瞿元洲微微一笑，然后拿起筷子，也夹了一块。 放入嘴里后，于晓缓缓咀嚼起来。 不知道为什么，看着于晓这个样子，瞿元洲的内心，竟莫名地紧张起来。 “于先生，您感觉，味道怎么样？”瞿元洲难得有些小心翼翼地问道。 直到松子鳜鱼的味道彻底在口腔里面消失之后，于晓这才抬起头，看向了瞿元洲，说道：“很好，口感丰富，味道浓郁，酸甜适宜，且入味均匀。真的很不错。” 听到这声夸奖，瞿元洲松了口气。 但接下来，苏香香的话，却又让瞿元洲把心给提了起来。 “哎呀，于晓哥哥，这可不像你啊，你以前指出我烧的菜那些缺点时，你可不留情了！这次，你太假了你！” 第一次苏香香喊于晓哥哥的时候，瞿元洲还没反应过来。 但这一次，再听到于晓哥哥，瞿元洲终于将重心，放在了于晓两个字上。 “您……您是于晓？！”瞿元洲震惊地盯着于晓，确认道。