第9章 推豆花
回到家，享受天伦之乐的爷爷奶奶全部心思都在希希身上，幺叔秦大军完美躲过一劫。 毫无存在感的把最后一个虾笼放进桃花潭，幺叔就开始打整黄鳝。 其实做盘龙黄鳝的话，需要打整的并不多，主要是清除黄鳝身上的黏液和肚子里的泥沙，如果要炒黄鳝片儿的话，就需要划黄鳝去内脏去骨处理。 三月间的黄鳝基本上都是小黄鳝，大概也就手指那么粗，做盘龙黄鳝很适合。 秦大军熟门熟路的找来一个盆子，冲洗了几次之后，黄鳝表面黏液减少，然后在盛了半盆水，将黄鳝倒进去，往里面放了一勺子盐巴，到了些菜籽油进去，用盖子盖上，等到炒菜差不多一两个小时，这些黄鳝能够吐出不少泥沙。 新增了幺叔这个劳动力，秦野推豆花都省力不少了。 爷爷奶奶上来的时候，已经把豆子泡好，泡软的豆子才能更省力，更出浆。 凤凰镇，豆花是特色，但是说白了，豆花和豆腐，豆腐脑之类的是属于同一个食材种类。 主要的步骤都是现将豆子磨成浆，烧开过滤后就是豆浆，过滤后的豆浆才是没有残留物的豆浆，用胆水或者牛苦凝固，最嫩的时候就是豆腐脑，豆花处于中间，可以用筷子夹起来，再老一点就是豆腐。 一般来说，城里面的豆花或者豆腐都是用机器打浆，但秦野家一直没有购买机器，而是用石磨磨豆浆。 秦野打来清水，揭开遮在石磨上胶布，将石磨的上面部分立起来，用刷子和清水将石磨上的灰尘冲洗干净。 石磨整体分成两部分，上面部分是一个四五十斤重，高三十公分左右的一个圆柱石头，石柱中间有一个用来放谷物的磨眼，通过磨眼投放谷物，谷物落到两个磨盘中间，磨盘转动后就可以磨碎谷物。 而下方磨盘是固定在地上的，用几块石块将下方磨盘支起，差不多有成年人半人高的样子，下方磨盘除了中间部分需要与上方磨盘重叠外，在四周还有一个圆形槽，用来接住从磨盘中磨碎挤出来的浆液或者粉末。 有时候，爸妈会用石磨磨制玉米粉、小米粉等，做一些农村特色的粑粑。 清洗完后，秦野端来泡好的豆子，幺叔秦大军则负责推磨。 石磨的推磨工具是木制的，人力推动的一端悬挂在房梁上，用绳子吊着，另一端则是扣在活动的上方石磨上，秦大军一推一拉，石磨便受力旋转一圈。 咯吱——咯吱—— 秦野用汤勺舀了半勺豆子和水从磨眼倒进去，在秦大军一推一拉转动两圈后，白色的浆液便顺着石磨流出来，流进槽里，最后从槽嘴流进地上的桶里。 “少舀点，我推慢点，这样一会儿的豆花才细嫩，我吃过几次镇山的豆花，狗日的都是机器打的，糙得很。”秦大军一边推磨一边说道。 “好。”秦野笑了笑，将汤勺中的豆子和水减半。 “秦野，看你这意思，你是真不去城里上班了？”推磨是力气活儿，也是巧劲儿活，闲得无聊，秦大军问道。 “是啊，乡下多好，你看，想吃豆花自己弄，想吃黄鳝自己下田抓，想吃小龙虾自己去钓，所有东西都是纯天然的，无污染，多好啊？”秦野笑着说道。 “额……这个，咋说呢，乡下这点确实好，不过年轻还是要出去闯一闯，多挣钱娶媳妇儿。”秦大军提醒道，完全忘了自己都还没娶媳妇儿。 秦野也没有戳幺叔的软肋，说道：“幺叔，你这样想就不对了，谁说乡下就不能挣钱了，你是不知道，现在城里污染严重，生活压力大，好多人都想着回乡下，但不少人在城里买房后，户口转走了，现在想转回来根本不得行。” “而且，乡下能挣钱的地方多了去了，只是大家都各干各的，又没门路，卖点儿农产品，钱全部被菜贩子给挣去了。” “幺叔，我给你说，只要我这次小龙虾弄好了，保准大赚，过两年挣钱了，房子修漂亮了，秦家坳发展起来，我怕你到时候给我找几个幺妈就麻烦了。”秦野开玩笑说道，但更多的还是怂恿幺叔。 至于为啥只怂恿幺叔秦大军，主要还是幺叔秦大军性子比较活跃，看得开，也放得开，胆子也比较大。如果要是让秦野去找大伯二伯四叔，那估计会被惨烈的批斗一顿，然后送回家让老爸好生管教。 没办法，农民苦惯了，都怕输，自然不会冒风险。 这就是所谓的富的会越来越富，穷的也越来越穷。 “好小子，你还敢开幺叔的玩笑，小心老子揍你。”秦大军推着磨，言语威胁，不过看他缥缈的眼神儿，估计是在憧憬几个老婆如何处理的问题。 嘿嘿—— 秦野偷偷憋着笑。 下午六点。 初春的傍晚来得很快，即便是大晴天，天色也开始暗下来。 灶房内。 爷爷奶奶在灶前添柴加火，爸妈忙着喂猪喂鸡鸭，幺叔忙着捣鼓盘龙黄鳝的佐料，干辣椒，青花椒，姜葱蒜等一盘盘整齐的摆在案板上。 小希希则满屋乱窜，身后跟着忠实的带刀侍卫和狗腿子，时不时的传来一阵鸡飞狗跳。 秦野将已经烧开的豆花浆从锅里舀出来，倒进一个用白色纱布缝制的袋子里，袋子下面是架着筲箕的水桶，在秦野的挤压下，袋子四周不断冒出汩汩豆浆，漏过筲箕，流进水桶里。 “希希，快来喝豆浆啦。”秦野喊道。 不一会儿，希希领着忠实的带刀侍卫和狗腿子出现在厨房，手里还领着奶瓶，看样子是早有准备。 “果果，给，要放白糖哦，我喜欢吃白糖。”希希脆生生说道。 “好，加白糖，你看，哥哥给你加了这么多。”秦野接过奶瓶，在碗柜里的白糖罐子里舀了一小汤勺放在奶瓶里，然后把奶瓶装满豆浆。 “现在还不能喝，等一会儿冷了再喝，好不好？”秦野继续说道。 “好，那我去和白白大黄玩儿了。”说完，风一样的跑了。 “秦野，别把锅巴倒了，一会儿凉拌来下酒。” 秦野用锅铲把烧浆时附在锅内的锅巴铲出来，准备倒进桶里明天喂猪，结果被幺叔喊住了。 好吧，今晚又多了一道菜。