分段阅读_第 310 章

    会专门来庆祝这个节日。

    金泉村自古至今都保留了冬至吃饺子的习俗，这一点沈阳光早已习惯，以前在家的时候每当冬至，都能吃上父母自己包的水饺。

    后来到省城上大学的时候，沈阳光的父母也会在冬至这一天打来电话，提醒沈阳光去买些饺子吃。

    如今想想，虽然每年依旧都能吃到饺子，但是从上大学到现在这些年里，竟然都是买着吃的，沈阳光便打算今天自己包饺子吃。

    因为今天不是周末，各个单位都在上班，学校里也不例外，所以沈阳光提前给夏云萱打了个电话，让她中午放学的时候不要去学校食堂吃饭，而是来家吃饺子。

    挂掉电话之后，沈阳光就开始忙活起来。

    因为路上积雪太厚，沈阳光并没有去县城购买饺子皮和饺子馅，而是都准备自己手动来做。

    首先就是和面，将几大勺面粉倒进盆中，加入适量的温水，然后又倒进一些泡打粉酵母粉，用筷子使劲搅拌成为块状。

    接下来就是将手洗干净，直接抓住面团反复『揉』搓，就像洗衣服一样，这个过程是非常重要的，并不是简单的将几种材料进行混合拌匀。

    而是要尽量的多『揉』面团，使面粉中的蛋白质充分吸收水分后形成面筋，这样制作出来的饺子皮才会有劲道，不会轻易的破裂。

    在一边『揉』面的时候还要根据实际情况来添加少量的面粉或者少量的温水，确保面团的柔软程度适中，不然的话，水太少就会造成面粉结块缺少柔韧度，水太多又会使面粉变得像稀糊一样无法成型。

    在这过程中，沈阳光忽然想起来小时候的一件趣事，就是又一次主动提出要帮忙和面，结果水放多了面团太软，又加了些面，结果面团太硬。

    接着又反复加水加面，没多久，原本不到两斤重的面团硬生生的被沈阳光『揉』成了八斤多重，以至于除了包饺子之外，沈阳光一家人又一连吃了好几顿面条馒头。

    面团『揉』好之后，便放在盆里进行发酵，现在因为有泡打粉之类的添加剂，面团的发酵速度很快，并不像沈阳光小时候，村里都是用碱面进行发酵，不仅速度慢，而且效果并不好，所以家家户户都会留下一些发酵好的面团，叫做“面剂子”，留着下次使用，当做发酵面粉的引子。

    接着沈阳光又开始准备饺子馅，他准备包两种水饺，一种是韭菜鸡蛋陷的，一种是白菜牛肉陷的。

    韭菜鸡蛋的饺子馅制作起来比较简单，将韭菜洗净切碎，然后打了几颗鸡蛋进去来回搅拌均匀，就做好了。

    白菜牛肉陷要稍微麻烦一些，不过沈阳光前不久刚买了一个家用绞肉机，这就方便许多，将牛肉切成小块之后放进绞肉机里就可以直接绞成肉馅。

    而在沈阳光的小时候，他记得每次家里包猪肉饺子或者牛肉饺子的时候，剁肉馅都是一件体力活，一块不大的肉要放在砧板上用菜刀不停的剁，有时候忙了一个小时早已累的手腕酸软，都不一定能够完全将肉馅剁好。

    绞完肉肉馅之后，沈阳光又拿出一颗大白菜，去掉外面枯萎的叶片，将里面的菜叶洗干净切成丁，与肉馅一起搅拌均匀，这样白菜牛肉饺子馅就做好了。

    与此同时，盆里的面团已经发酵完毕，沈阳光将面团拿出来放到面板上，用菜刀切成一条条的形状。

    双手拿起擀面杖大小的面条开始『揉』捏，将面条捏成细长的圆柱形，然后再用菜刀切成片，这些面片可以擀成饺子皮。

    为了防止饺子皮相互黏连，或者粘到面板上，沈阳光捏起一小撮干面粉均匀的洒在面板上，然后在干面粉上开始擀饺子皮。

    这道工序比较考验技术，沈阳光擀面皮的水平只能算是一般般，勉强可以将饺子皮擀成圆形。

    像是沈阳光的母亲就厉害的多，不仅擀面皮的速度快上很多，而且可以在一根擀面杖下同时擀出两张饺子皮，看得沈阳光叹为观止。

    他没有这样的技术，只能一个一个的去擀。

    在擀面皮的